Browsed by
Rubriik: Võistlused

Eesti parimad baarmenid on Mihkel Kahn ja Maksim Šmarov!

Eesti parimad baarmenid on Mihkel Kahn ja Maksim Šmarov!

Esmaspäeval, 20.mail Lillepaviljonis toimunud XXV Eesti Baarmenite Meistrivõistlustel võitis peavõidu Siigur Restoranide baarmen Mihkel Kahn ning Viru Valge show-kategoorias tunnistati parimaks baarmen Maksim Šmarov, kes esindavad novembris Eestit Baarmenite Maailmameistrivõistlustel Chengdus, Hiinas.

Seoses  Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni 25-nda juubeliga oli võistlus esmakordselt Eestis rahvusvaheline, kus osales 36 baarmeni 13-st riigist. Lisaks toimus Baltic Flair Cup, millel osales 10 show-baarmeni neljast riigist.

Klassikavoorus saavutas suurepärase hõbedase teise koha Martin Vogeltanz Tšehhi Vabariigist, väärikale kolmandale kohale tuli Angelika Larkina.

 

Baltic Flair Cup peavõidu viis koju Soome Miika Mehtiö, tubli teine koht läks 

samuti Soome Nico Välimäki´le ja ning kolmanda koha viis koju Lätti Linards Grundmans. Parimaks noorbaarmeniks (vanuses kuni 24-a) tunnistati teist aastat järjest restoran Pegasus baarmen Oskar Unt. Oskar sai auhinnaks osaleda IBA rahvusvahelistel baarmenite koolitusel Veneetsias.

 

Võistlusest võttis osa 36 tipp-baarmenit 13-st riigist, pajud võistlejad olid mitmete rahvusvaheliste võistluste võitjad. Eesti parima baarmeni väljaselgitamiseks hinnati võistlejate erialaseid teadmisi lõhna- ja maitsetestis. Põhivõistlusel pidid võistlejad valmistama ning esitlema Long Drink kategooria kokteile.

Võitja Mihkel Kahn võitis võistluse ülekaalukalt, võites ära nii lõhna- ja maitsetesti, nii parima kokteili kui ka parima tehnika kategooriad.

 

Kuus finaali jõudnut said oma oskused tõeliselt proovile panna: piiratud aja jooksul tuli finalistidel alles lõppvoorus teada saadud komponentidest luua uus kokteiliretsept teemal “ EBA 25”, kokteil valmistada, kaunistada ja seda ka inglise keeles žüriile esitleda. Kogu ürituse vältel oli võimalik proovida kõiki valmistatavaid kokteile ning ennustada võitjaid.

 

Viru Valge Flair´is osales see aasta 4 show-baarmeni, kel oli kokteili valmistamiseks sama kategooria, kohustusliku osana pidid nad kasutama Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni (EBA) peasponsori Liviko tootevalikusse kuuluvat Viru Valge viina.

 

Žürii koosnes parimatest sommeljeedest, nagu Matti Timmermann ja Igor Sööt, ning kokteilimaailma asjatundjatest nii Eestist kui välismaalt.  Väliskülalistest olid kokteile hindamas Rootsi organisatsiooni endine president Mikael Berglund Hveem ja Soome president Greta Grönholm, kes samuti tõid esile meie kokteilimeistrite loomingu suurepärast taset nii maitsete tasakaalustamisel kui kaunistuste valmistamisel. 

 

Meistrivõistlusi toetasid: Liviko AS, Pernod Ricard Estonia OÜ, Prike AS, Tridens AS, Altia AS, Amber Distribution OÜ, Saku Vichy, Gemoss, Monin, Giffard, Olympic Casino, Farwell, Fruit Xpress, Korsten, Armastus & Hea Toit.

 

Eesti Baarmenite Meistrivõistlusi korraldab Eesti Baarmenite Assotsiatsioon (EBA), kuhu kuulub ligi 140 baarmeni ja baaridaami. EBA loodi 1994. aastal ning on alates 1999. aastast Rahvusvahelise Baarmenite Assotsiatsiooni (IBA) täisliige. Baarmenite Maailmameistrivõistlust korraldab Rahvusvaheline Baarmenite Assotsiatsioon IBA (International Bartenders Association).

 

Mihkel Kahn võidukokteil “Red Lady”:

 

4 cl Gin, Old Tom Hernö 

1 cl Maraschino, Cherry liköör Luxardo

1 cl Dry Vermouth Carpano

4 cl Aloe Vera King natural mahl

1 cl Lemongrass siirup Monin

1 teelusikas sidrunihapet Santa Maria

Soolarohi, punane toiduvärv, St. Germain lõhn

 

 

Eesti Baarmenite Lahtiste Meistrivõistluste tulemused:

I koht: Mihkel Kahn – Siigur Restoranid

II koht: Martin Vogeltanz – Tšehhi Vabariik

III koht: Angelika Larkina – Cocktail Stars

 

 

Baltic Flair Cup tulemused:

I koht: Miika Mehtiö – Soome

II koht: Nico Välimäki – Soome

III koht: Linards Grundmans – Läti

 

Eriauhinnad:

Parim lõhna-ja maitsetest – Mihkel Kahn

Parim Long Drink kokteil – Mihkel Kahn

Parim noor (kuni 24.a) – Oskar Unt

Parim tehnika – Mihkel Kahn

Parim blackbox´i kokteil – Martin Vogeltanz (Tšehhi Vabariik)

 

Pilte üritusest ja võitjatest leiab: (fotograaf: Kaarel Langemets)

https://drive.google.com/drive/folders/1R8pdvz6Sr4P1LCd6TDgY3OsjiWciIlqS

Calvados Trophy 2019

Calvados Trophy 2019

6. veebruaril 2019 algusega kell 16:00 toimub Cafe Amigos

Calvados Trophy Eesti 2019

 

  1. aastal toimub Calvados Nouvelle Vogue International Trophies juba 23. korda!

Igal aastal kutsuvad calvadose tootjad võistlejaid looma ja disainima oma kokteili teemal, mis on seotud Normandia kultuuri ja pärandiga.

  1. aastal korraldab Normandia teist järjestikust aastat ülemaailmse rahufoorumi World Peace Forum ja kutsub samas kõiki tähistama D-day 75. aastapäeva. See on suurepärane võimalus tähistada sellist tohutut väärtust nagu VABADUS ja ennekõike RAHU.

RAHU… On monument. On mõtteviis. See on tasakaal. Ühtekuuluvus ja harmoonia.

RAHU, milline maagiline teema, universaalne väärtus ja igapäevane pühendumus…

… ja teema, mida seekordsed võistlejad peavad avastama ja tunnetama, loomaks uudse ja samas väärtusi hindava calvadose-põhise kokteili.

Retseptis peab olema vähemalt ÜKS eestimaine mittealkohoolne koostisosa!

 

Võistlejatel on aega 2-3 minutit, et vastata, kuidas tema looming eeltoodud küsimusele vastab.

Võistlejad valmistavad kokteili – before dinner, after dinner või long drink, mille
– koostises ei tohi olla üle 7 cl alkoholi
– kokteili kogumaht võib olla Long Dringi korral 12-15 cl, millest Calvadosi peab olema vähemalt 3 cl ning before või after dinner joogi korral 7-9 cl, millest Calvadosi peab olema vähemalt 3 cl.

Keelatud on kasutada Calvados-i kõrval teisi põhialkohole (Vodka, Rum, Gin, Cognac jne)
– koostises tohib olla kuni 6 koostisosa (sh siirupid, suhkrud, tilgutatavad lisandid jm)
– koostisesse kuuluvad puuviljad loetakse üheks koostisosaks

– kuumad koostisosad on keelatud

 

Omavalmistatud koostisosad ei ole lubatud!

 

Lubatud on ainult söödavad kaunistused, mis on kinnitatud klaasi külge. Eraldiseisvad (klaasist eraldi paiknevad) kaunistused ei ole lubatud.

 

Klaasid ja muud töövahendid ning kokteilis kasutatavad koostisosad, välja arvatud Calvados, võtab võistleja ise kaasa.

 

NB! kokteilis kasutatava calvadose tõmbab võistleja võistluslaua taga vahetult enne võistlema asumist loosiga! Võistlusel on kasutusel 4 erinevat sorti calvadost, seega ärge keskenduge võistluskokteili valmistamisel liigselt ühele sordile 🙂

Iga võistleja valmistab 4 kokteili, milleks on aega 5 minutit.

Kokteile hindab tehnika- ja maitsežürii.

AJAKAVA:

 
Võistluste algus 6. veebruaril kell 16.00, kogunemine kell 15.00-15:30

Registreerumist ootame hiljemalt 29. jaanuariks aadressil president@barman.ee

 

Retsept saada palun hiljemalt 4. veebruariks eelmärgitud e-aadressile.

VÕISTLUSE VÕITJA osaleb  25. märtsil 2019  Calvados Nouvelle Vogue Trophies finaalvõistlusel Caen’is Prantsusmaal.

 

Ka Prantsusmaal tuleb presenteerida oma kokteili 2-3 minuti jooksul selgitades, miks on valmistatud just selline jook ja kuidas on see etteantud teemast inspireeritud.

Lisaks sõidab Prantsusmaale võistlema ka PARIM kuni 23-aastane (kaasa arvatud) NOORVÕISTLEJA.

Noorvõistleja peab koos Prantsusmaa noorvõistlejatega tegema kirjaliku teooriatesti!!

Test puudutab Calvadoseid, selle valmistamist ning calvadosest valmistatavaid kokteile.

Noorvõistleja peab Prantsusmaa võistluste ajaks olema EBA liige

 

TASTING FORM

TechnicalScoringSheet

 

Ootame rohket osavõttu,

                                                             

Lugupidamisega,

EBA juhatus

“Eesti Parim Kokteil 2018” võitja on Kris-Marii Kaska

“Eesti Parim Kokteil 2018” võitja on Kris-Marii Kaska

12. novembri õhtutundidel toimus Kultuurikatlas Eesti Joogifestivali raames juba teist aastat kokteilivõistlus “Eesti Parim Kokteil 2018”, mille võitjaks osutus Kris-Marii Kaska Kalevi Jahtklubi Restost. Teise koha saavutas Karina Tamm Studiost ning kolmanda Laur Ihermann restoranist NOA.

 

Peauhinnaks oli Eesti Sommeljeede Assotsiatsioon pannud välja Eesti Sommeljeede Erakoolis kevadel toimuva veinitundja baaskursuse maksumusega 950 €.

 

Esmaspäeva pärastlõunal asus võistlustulle 14 Eesti kokteilivõlurit. Kahe tunni jooksul tuli neil tutvuda festivali väljapanekuga, sealt oma kokteiliks vajalikud komponendid leida ja neist lõplik võistlustöö valmistada. Klaasid ja kaunistused olid võistlejatel kaasas, sellest lähtuvalt kujundati ka joogi kategooria ja iseloom. Eelvoorus pidid võistlejad valmistama ühe kokteili ja selle esitama maitsekohtunikele. Lisaks esikolmikule olid finaalis võistlustules veel Kris Kuusmaa Parrot Minibar’ist, Anton Juzik restoranist Amarillo, Kristi Piht restoranist Ribe, Vladimir Izotov ööklubist Geneva ja Veiki Ojaperv ööklubist Maasikas.

“Võistluse eesmärgiks on eelkõige arendada meie joogikultuuri ja tutvustada kohalike toodete võimalusi oma loomingu valmistamisel,” võttis võistluse kokku žürii liige, Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni president ja Eesti Joogifestivali üks algatajaid Kristjan Markii.

Žüriis töötasid veel tunnustatud sommeljee ja Eesti Parim Õllesommeljee 2014 Urmas Linnamägi, Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni juhatuse liige Kristel Türk, Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni president Margit Kikas ning Maitsed.ee peatoimetaja Martin Hanson.

 

Kris-Marii Kaska võidukokteil “Helisev õis”

 

4 cl Atla Helisev õunanapsu

2 cl õuna-rabarberi mahla

1 cl Tiina Tauraite Sõstar & Suits mustsõstralikööri

1 cl õunasiirupit

apelsini eeterlik õli

kaunistuseks mustikavars

 

Karina Tamm II koha kokteil “Eesti neid”

1,25 cl Sepamäe talu astelpaju toormahla

1,75 cl My Juice murakasiirupit

2,25 cl Põhjaka astelpajunapsu

1 cl Metsis Attitude džinni

kaunistuseks pihlakaoks

 

Laur Ihermann III koha kokteil “Puhas eluvesi”

4 cl Jaanihanso eau de vie’d

2 cl Kristallkümmeli köömnelikööri

4 cl Lahhentagge Kuusk ja Kardemon toonikut

1 cl sidrunimahla

kaunistuseks kullapuru

Fotod: Lauri Laan

Korraldajad: MTÜ Eesti Sommeljeede Assotsiatsioon

MTÜ Eesti Baarmenite Assotsiatsioon

Maailma parimaks baaridaamiks sai eestlane Karina Tamm

Maailma parimaks baaridaamiks sai eestlane Karina Tamm

Tallinnas 3. – 4. oktoobrini toimunud kokteilide valmistamine maailmameistrivõistlused „World Cocktail Championships 2018“ pakkusid pingelisi võistlusmomente ja kaasahaaravaid etteasteid. Eestisse saabus külalisi kokku 67 riigist, kelle hulgast panid Kultuurikatlas 56 riigi parimad proovile oma kokteilimeisterdamise oskused. Medali võitmiseks saatis iga riigi baarmenite assotsiatsioon Eestisse parimad kokteilimeistrid. Pika vaatemängulise päeva lõpuks said maailma parimad kokteilimeistrid medalid kaela. Võistluspäev oli jaotatud kategooriate kaupa ja õhtuks selgus iga kategooria maailmameister. 

 

Kuldmedaliga said pärjatud:

Danilo Oribe „Flair“ (Uruguay) 

 

Grétar Matthiasson „Short Drink“ (Iceland)

 

Ariel Sanecki „Sparkling Cocktail“ (Ireland)

 

Karina Tamm „Bartender’s Choice“ (Estonia) 

 

Agnieszka Cieslar „Long Drink“ (Poland)

 

Yandery Crispin „After Dinner Cocktail“ (Dominican Republic) 

 

 

Tänavu saadeti show-baarmeni kategooria „Flairtending“ võistlejad Tallinnasse 35 riigist, kelle hulgast valiti Kultuurikatlas maailmameistriks Danilo Oribe. Kuigi kokteilide valmistamise maailmameistrivõistlustel „World Cocktail Championships“ osaleb ligikaudu 67 riiki, on show-baarmeni valdkond „Flairtending“ spetsiifiline ja selle rahvusvaheline tase väga kõrge, mistõttu tuleb nii mõnelgi riigil teinekord just selles kategoorias aasta vahele jätta. Valdkonna teeb keeruliseks juba üksnes asjaolu, et harjutama peab ala iga päev ning harjutamiseks peab olema spetsiaalne ruum, mis on võistlejale turvaline ja vajalike nõuete kohane. Võistlusel peab show-baarmenil peale meelelahutusliku ja keerulise vaatemängu valmima ka klassikalisel alal võistlejatega võrdväärne kokteil.

Ürituselt võis leida palju uusi ja huvitavaid ideid ning inspiratsiooni kokteilide valmistamiseks. Tavakülastajale andis üritus hea ülevaate kokteilivalmistamise kunstist, mis on toidu- ja joogikultuuri lahutamatu osa. See tähendab alkoholi tarbimist mõistlikus koguses, et nautida kvaliteetseid ja põnevaid maitseelamusi. Eraldi joogialal said külastajad tutvuda nii kohaliku kui ka Eestist väljaspool valmistatud joogipoolisega.

Joogikultuuri valdkonnas tegutsevate inimeste jaoks oli maailmameistrivõistluste haripunktiks pidulik ja meeliköitev õhtusöök Lennusadamas, kus kuulutati välja selle aasta maailma parim baarmen. Auväärse tiitli koos karikaga võitis eestlanna Karina Tamm. Tiitliga käib kaasas suur tunnustus selles valdkonnas ja nii mõnegi võitja karjäär on saanud tänu tiitlile kõrgema lennu. 

 

Eriauhinnaga tunnustati:

Art Deco: MR. TONI CORTES RECATALA – SPAIN

 

 

Best Flair Cocktail Prize: MR. CHRISTOPHE DAUDIGNY – DENMARK

 

D.N.A. Cup: MR. DUSAN JANJATOVIC – CROATIA – GOLDEN TALLINN

 

Eagle Award: MISS KARINA TAMM – ESTONIA

 

Prestige Award: MR. YOUNG WANG – CHINA

 

Alex Beaumont Trophy: MR. DANILO ORIBE – URUGUAY

 

Team Prize (Challenge Cup): URUGUAY

 

World Bartender of the Year: MISS KARINA TAMM – ESTONIA

 

 

Ühtlasi sai Lennusadamas selleks korraks pandud võidukas punkt maailmameistrivõistlustele Eestis ja järgmisel aastal korraldab võistluseid juba Hiina. Eesti Baarmenite Assotsiatsioon saadab loomulikult ka oma tipud sinna medaleid ja karikaid noppima. 

 

Karina võidukokteil:

Dessert Royale

4cl Courvoisier VSOP

2,5cl Homemade Royal Mix

5bl Monin Salted Caramel

3cl Coconut milk (float)

Garnish: Sea salt & coffee chocolate by Karu Talu on the top of layering

Decoration: Dewberry, mint, vanilla and edible gold

*Homemade Royal Mix – 150g Bacardi Oakheart Smoked Cinnamon, 85g Boiled black tea “Royale Marzipan”, 285g Nutella, 2g Tonka beans, 3g sea salt.

 

IBA WCC 2018

 

World Cocktail Championship 2018

TV3 kajastas äsja lõppenud World Cocktail Championship 2018 võistlustest

Posted by EBA (Estonian Bartenders Association) on Pühapäev, 7. oktoober 2018

 

Tänavu usaldas 1951. aastal asutatud rahvusvaheline baarmenite assotsiatsioon IBA (International Bartenders Association) eestlastele esimest korda kokteilide valmistamise maailmameistrivõistluste – „World Cocktail Championships 2018“ – korraldamise Tallinnas. Põhjust ei pea kaugelt otsima, sest Eesti Baarmenite Assotsiatsioon on teinud silmapaistvat tööd nii rahvusvahelistel võistlustel kui ka baarmenite koolitamisel Eestis. Eestlaste loodud koolituskeskuse tase on toonud Tallinna teadmisi ja kogemusi omandama õpilasi kogu Euroopast, muu hulgas on huvilisi Ameerika Ühendriikidest ning Aasiast ja Aafrikast.

Taaskord edukas noorte baarmenite võistlus Soomes

Taaskord edukas noorte baarmenite võistlus Soomes

27.-ndal augustil toimus Soomes Kerava Sinebrychoff`i tehases Rahvusvaheline Noorte Baarmenite võistlus, mida käis Eestist esindamas kaks meie tublit noort- Oskar Unt ning Kristi Piht. Delegaadina ning maitsekohtunikuna oli kaasa EBA juhatuse liige, Vyacheslav Ilichev.

 

Võistlust on peetud juba pikki aastaid. Möödunud aastal tõid võidu koju Kristiina- Kadi Kasvandik individuaalarvestuses ning koos Erik Tammelehega toodi koju ka võistkonna karikas. Võistlusel osalemise tingimuseks on, et võistlejad peavad olema alla 29- aastased. 

Teiseks oluliseks reegliks on toodete kasutamine, kus kasutada tuli vähemalt 2cl Pernod Ricard tooteportfellist pärinevat viskit ning vähemalt 4cl Synebrychoff`i toodetud siidrit või õlut. Kokteili inspiratsiooni tuli enne valmistamist kohtunikele ning publikule tutvustada.

Lähteülesandesse kuuluvad tooted olid piiratud ning ülesanne osalejatele keerukas, sest kombineerida tuli viski kangus ja lahja gaasilise alkohoolse joogi parimad omadused, lisades eripära teiste komponentidega.

Meie noored võistlejad said aga nii kokteili retseptiga, valmistamisega, kui esitlusega suurepäraselt hakkama. Kohtunikud tunnustasid võistlejaid kõrgete punktidega, mille tulemusel toodi Eestisse tiimi võit, individuaalarvestuses võit läks seekord tublile noorele Soomest, Janette Laitinenile. Palju õnne kõigile osalejatele!

 

 

Oskari Unt`i kokteil kandis nime “7 Symphonies in a glass”.

3 Cl Jameson Original whiskey

1 Bl Giffard Elderflower syrup

2 Bl Giffard Melon syrup

1 Cl Rhubarb- basil syrup

1 Cl Freshly squeezed lemon juice

6 Cl Somersby Sparkling Rose cider

2 Dash Fee Brothers Cranberry bitter

 

 

 

Kristi Piht kokteil kandis nime “Red Crystal”.

4 Cl Jameson original whiskey

1 Cl Giffard blackberry syrup

1 Cl Giffard Grenadeine syrup

1 Bl Freshly squeezed lemon juice

6 Cl Somersby Sparkling Rose cider

2 Dash Cranberry bitter

   

Eesti parimad baarmenid on Karina Tamm ja Georgi Voomets!

Eesti parimad baarmenid on Karina Tamm ja Georgi Voomets!

Neljapäeval, 24.mail Viru hotellis restoranis Merineitsi toimunud XXIV Eesti Baarmenite Meistrivõistlustel võitis peavõidu ööklubi Studio baaridaam Karina Tamm ning Vana Tallinn Flair show-kategoorias tunnistati parimaks ööklubi Hollywood/Moby OÜ baarmen Georgi Voomets, kes esindavad oktoobris Eestit Baarmenite Maailmameistrivõistlustel siinsamas Tallinnas.

Klassikavoorus saavutas suurepärase hõbedase teise koha Laur Ihermann restoranist Noa, väärikale kolmanda koha sai Vyacheslav Ilichev restoranist Pegasus. 

 

Showvoorus saavutas tubli teise koha Raul Rosse ööklubist Amigo ning

kolmanda koha viis koju Marko Hade restoranist Korsten.

 

Parimaks noorbaarmeniks (vanuses kuni 24-a) tunnistati restoran Pegasus

baarmen Oskar Unt. Oskar sai auhinnaks võimaluse esindada EBA-d ja Eestit mõnel järgmisel mainekal välisvõistlusel.

 

Võistlusest võttis osa 28 Eesti tipp-baarmenit ja mitmed rahvusvaheliste baarmenite võistluste võitjat. Eesti parima baarmeni väljaselgitamiseks hinnati võistlejate erialaseid teadmisi testis ning baariinventuuri teostamise oskuseid.

Põhivõistlusel pidid võistlejad valmistama ning esitlema Bartender Choice kategooria kokteile. See kategooria erineb teistest kategooriatest seetõttu, et kokteilimeistrid võisid kasutada max. 3 cl isevalmistatud koostisosa. 

Võitja Karina Tamme inspiratsiooniks sai tema armastus magusa vastu. „Olen suur maiasmokk ja soovisin luua kokteili, mis oleks ideaalne magustoidu asemel igas restoranis. Mulle meeldib mängida kokteilide tekstuuridega, et juues oleks mõni muu tunne, kui vaid vedel veelaadne kokteil. Usun, et šokolaadine, kookosekoorene magustoit kokteiliklaasis jäi teiste värviliste suviste vahel kindlasti silma.“

 

Kuus finaali jõudnut said oma oskused tõeliselt proovile panna: piiratud aja jooksul tuli finalistidel alles lõppvoorus teada saadud komponentidest luua uus kokteiliretsept teemal

“ Eesti 100”, kokteil valmistada, kaunistada ja seda ka inglise keeles žüriile esitleda.

Kogu ürituse vältel oli võimalik proovida kõiki valmistatavaid kokteile, nautida EBA sünnipäevatorti  ning ennustada võitjaid.

 

Vana Tallinn Flair´is osales see aasta 4 show-baarmeni, kel oli kokteili valmistamiseks vaba kategooria, kohustusliku osana pidid nad kasutama Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni (EBA) peasponsori Liviko tootevalikusse kuuluvat Vana Tallinna likööri.

Žürii koosnes parimatest sommeljeedest ja kokkadest ning kokteilimaailma asjatundjatest.  Väliskülalistest olid kokteile hindamas Läti Baarmenite Föderatsiooni president Raitis Akerblums ning Soome Baarmenite Assotsiatsiooni president Jarkko Salonen, kes samuti tõid esile meie kokteilimeistrite loomingu suurepärast taset nii maitsete tasakaalustamisel kui kaunistuste valmistamisel. 

Meistrivõistlusi toetasid: Liviko AS, Pernod Ricard Estonia OÜ, Prike AS, Tridens AS, Altia AS, Amber Distribution OÜ, Gemoss, Giffard, Olympic Casino, Moby ja restoran Merineitsi.

Eesti Baarmenite Meistrivõistlusi korraldab Eesti Baarmenite Assotsiatsioon (EBA), kuhu kuulub ligi 140 baarmeni ja baaridaami. EBA loodi 1994. aastal ning on alates 1999. aastast Rahvusvahelise Baarmenite Assotsiatsiooni (IBA) täisliige. Baarmenite Maailmameistrivõistlust korraldab Rahvusvaheline Baarmenite Assotsiatsioon IBA (International Bartenders Association).

 

Karina Tamm võidukokteil “Unistuste dessert”:

Bacardi Carta Oro 2 cl

Monin Salted Caramel 0,5 cl

Tume šokolaad

Kookoskreem 1 cl

Unistuste mix 1 cl

(Oakheart Smoked Cinnamon, must tee „Dream“, apelsini koor, sarapuupähklikreem, jahvatatud tonka uba, meresool)

 

Eesti Meistrivõistluste tulemused:

I koht: Karina Tamm – ööklubi Studio

II koht: Laur Ihermann – restoran Noa

III koht: Vyacheslav Ilichev – restoran Pegasus

 

Vana Tallinn Flair tulemused:

I koht: Georgi Voomets – Moby OÜ/ööklubi Hollywood

II koht: Raul Rosse – ööklubi Amigo

III koht: Marko Hade – restoran Korsten

 

Eriauhinnad:

Parim test – Angelika Larkina

Parim Bartender Choice kokteil – Taavo Raag

Parim inventeerija – Henri Jürgenstein

Parim noor (kuni 24.a) – Oskar Unt

Parim tehnika – Laur Ihermann

Parim blackbox´i kokteil – Vyacheslav Ilichev

 

VAATA VÕISTLUSE FOTOGALERIID fotograaf: Külli Tedre – Gavrilov

 

Video by Timecode Production 

XXIV Estonian Bartenders Championships 2018

XXIV Estonian Bartenders Championships were held on the 24th of May in the beautiful Restoran Merineitsi in the Viru hotel. It was an interesting day full of different activities.Very special cocktails from the bartenders choice category were crafted, knowledge test was done, bar inventories were made, bottles were flying in the air at the Vana Tallinn Flair Competition and the new cocktails were born from the Blackbox challenge!Have a look at the spirited summary of that great day!XXIV Estonian Bartenders Championship:I place: Karina Tamm – ööklubi StudioII place: Laur Ihermann – restoran NoaIII place: Slava Ilitsev – PegasusVana Tallinn Flair:I place: Georgi Voomets – Moby OÜ/ööklubi Hollywood II place: Raul Rosse– Ööklubi Café AmigoIII place: Marko Hade – Korsten Armastus & Hea ToitSpecial prizes:Best test – Angelika LarkinaBest Bartenders Choice cocktail – Taavo Raag Best bar inventory made by Henri JürgensteinBest young bartender (till 24 yrs) – Oskar UntBest technique – Laur Ihermann Best blackbox cocktail – Slava Ilitsev Special thanks to Liviko, Pernod Ricard Estonia OÜ, Prike AS, Tridens AS, Altia, Amber Distribution OÜ, Giffard, Olympic Casino Estonia, Moby OÜ, EBA Koolituskeskus and restaurant Merineitsi.Video by Timecode Film Production

Posted by EBA (Estonian Bartenders Association) on 7. juuni 2018. a.

 

Võistlusest tegid ka vahva klipi TV3 uudised.

VAATA UUDISKLIPPI

 

Calvados Nouvelle Vogue International Trophies 2018 kokteilivõistlus Prantsusmaal

Calvados Nouvelle Vogue International Trophies 2018 kokteilivõistlus Prantsusmaal

25-26.märtsil toimus Prantsusmaal 22.-st korda rahvusvaheline kalvadose kokteilivõistlus Calvados Nouvelle Vogue International Trophies 2018.

Jaanuari lõpus Eestis toimunud Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni poolt korraldatud eelvõistluse käigus selgitati välja parim noorbaarmen vanuses kuni 23 eluaastat, kelleks on Venus Club baarmen Karl-Ainar Lillemäe ja parim professionaalne baarmen, kelleks on Narvast pärit baarmen Vladimir Izotov. Eesti eelvooru võitjatele sõitis lõppvõistlusele kaasa lisaks ka Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni Koolituskeskuse juht ja vabakutseline ajakirjanik Heleen Välba, kes võttis osa ajakirjanike võistlusvoorust.

 

„Kalvados- ajalooline jook Normandiast, mida jõid nii kuningad, kui farmerid.“

Võistlusele saabumise esimesel päeval korraldati kogu delegatsioonile, keda oli ühtekokku ligi 150 inimest 14-st Euroopa riigist, külastus Calvados Experience keskusesse. Hiljuti valminud keskuse eesmärk on läbi interaktiivse- ja sensoorse elamuse tutvustada inimestele kalvadose erilisust selle tekkeloost tänapäevani. Selle kaasaegse, võiks öelda, et isegi Disneylandiliku tuuri järel ei jäänud ükski külastaja tagasihoidlikuks, kiitmast äsja kogetud elamust, mis erines tavapärasest tehasetuurist täielikult ning pööras ka võhikud kalvadose usku.

 

Kalvados on naturaalsest siidrist valmistatud õunabrändi, mille nimetust võib kasutada vaid Prantsusmaal, Normandia aladel paiknevas Calvados piirkonnas valmistatud õunabrändi kohta. Kalvadost hakati valmistama juba aastasadade eest ja usuti, et Põhja-Prantsusmaa jaheda kliima- ja rikkaliku pinnasega viljakad suuruselt väikesed, kuid maitselt rikkad õunapuud on jumalate viljad (ingl. k „Fruit of the gods“). Erinevat sorti õunad annavad kalvadose valmistamiseks lõputute võimalustega maitsekombinatsioonid magusatest, hapudest või mõrkjatest õunasortidest, mis korjatakse sügisel ja millest valmistatakse esmalt naturaalset siidrit. Kuue nädalaga muutub naturaalse õunasuhkru fermetatsiooni käigus jook alkohoolseks. Kalvadose valmistamisel kasutatakse traditsioonilist destileerimist, mille käigus siider kuumutatakse ja kahekordse destillatsiooni järel villitakse jook tammevaatidesse, kus kalvados peab laagerduma vähemalt kaks aastat, omistades seejuures calvadosele omase merevaigu värvuse ja taotluslikud maitsenüansid. Olenevalt sordist, võib kvaliteetne kalvados seista vaatides aastakümneid, kuniks lõpuks jook pudeldatakse, seega on valmistusprotsess aeganõudev. Kalvados on nauditav jook nii toasoojal temperatuuril puhtalt tarbimiseks, kuumades jookides või kokteilides.

   

 

Calvados Nouvelle Vogue kokteilivõistluse on ellu kutsunud piirkonna tootjad, kelle eesmärgiks on lasta loovusel lennata ja luua kalvadosest kokteile. Käesoleva aasta kokteilivõistluse lähteülesandeks oli kasutada kokteilis köögivilju, põllukultuurid on samuti Normandia viljakale pinnasele omased. Reeglite kohaselt võis kokteil sisaldada mitte enam, kui 7cl alkoholi ning kuni 6 erinevat komponenti, millest vähemalt üks pidi olema köögivili, seejuures olid isevalmistatud komponendid lubatud.

 

Võistlejatele anti 15 minutit ettevalmistusaega, mille käigus valmisid kokteilikaunistused. Kohtunikele ja publikule tuli esitleda kuni kolme minuti jooksul enda kokteili inspiratsioonilugu ja seejärel valmistati neli identset kokteili. Võistlejaid hindasid tehnika- ja maitsežürii. Hindamine toimus kolmes erinevas kategoorias: ajakirjanike-, professionaalsete baarmenite- ja noorbaarmenite arvestuses, viimased pidid sooritama ka kalvadose teemalise testi. Igas kategoorias võttis mõõtu 14 võistlejat Euroopa eri riigist.

      

Võistluse korraldajate sõnul olid nad sel aastal enne võistlust veidi mures, kas ehk lähteülesanne köögivilju kokteilis kasutada, mitte liialt keerukaks ei osutu. Nende suureks üllatuseks olid kokteilid väga huvitavad, läheneti loominguliselt ning oskuslikult kombineeriti köögiviljasaadusi kalvadose parimate omadustega ja tulemuseks olid põnevad maitsed.

 

Eesti delegatsiooni esindanud noorbaarmen Karl-Ainar Lillemäe saavutas tubli 10. koha. Esikoha saavutas poolanna Kamila Janko, teine koht kuulus Saksamaale ja kolmas Šveitsile. Professionaalide kategoorias saavutas Vladimir Izotov 7. koha, jäädes vaid ühe punktiga alla põhjanaabritele, soomlastele. Esikoha saavutas taaskord Poola baarmen Robert Piasecki, teise koha auhinna viis koju rootslane ning kolmanda belglane.

 

Kindla võidu tõi aga koju ajakirjanike kategoorias Heleen Välba, kes edestas teise koha võitjat, lätlast, ülekaaluka punktiskooriga ja kogudes võrdses summas punkte professionaalide arvestuse võitjaga. Kolmanda koha viis koju Luxenburg. Välba sõnul oli võistlusest osavõtt väljakutse, mis pakkus emotsioone ja pinget kogu poolteist kuud väldanud ettevalmistusperioodi, kulmineerudes laval prožektorite valguses viimseni lihvitud esitlusega, kuid eelkõige viis võidule Eesti parimate baarmenite abil valminud hästi tasakaalus kokteiliretsept ja enesekindel esinemine.

Võidukokteili nimeks on prantsusepäraselt „Ratatouille“, peegeldades ka kokteili inspiratsioonilugu, mis tuleneb Walt Disney animatsioonifilmist Rotid. Filmis on öeldud: „Kui Sa oled see, mida Sa sööd, siis peaksid Sa sööma vaid häid asju“. Välba nõustub ning lisab, et Ratatouille on prantsusepärasne köögiviljadega rahvusroog, millest valis endale peamiseks kokteilis kasutatavaks köögiviljaks paprika, mille mahlast ja teiste lisanditega nagu rosmariin ja ingver keedetud siirup oli kalvadose kõrval peamiseks võtmesõnaks.

 

Ratatouille

3cl Calvados

0,75 cl St.Germain leedriliköör

0,75 cl Giffard meloni siirup

2,5 cl paprikasiirup

1 cl värskelt pressitud sidruni mahl

Kaunistuseks paprika ja melon

Eesti parim alkoholivabade kokteilide valmistaja on Laur Ihermann NOA restoranist!

Eesti parim alkoholivabade kokteilide valmistaja on Laur Ihermann NOA restoranist!

7. märtsil Tallinna Teeninduskoolis toimunud VII Eesti Baarmenite Meistrivõistlused alkoholivabade kokteilide valmistamises võitis Laur Ihermann restoranist NOA.

Parim kokteilivalmistaja sõidab juunis Eestit esindama alkoholivabade kokteilide maailmameistrivõistlustele Prahasse, Tšehhi Vabariiki.

Võistluse teise koha saavutas ja parimaks noorbaarmeniks vanusegrupis kuni 24 aastat (kaasa arvatud) tunnistati Merlyn Blumfeldt restoranist Tabac. Väärika kolmanda koha saavutas Henri Jürgenstein Frank Underground baarist.

Parima Tehniku tiitli viis koju Triin Vaidilaite restoranist Kivi Paber Käärid.

Merlyn Blumfeldt, Henri Jürgenstein, Laur Ihermann

Eesti Baarmenite Meistrivõistlustest alkoholivabade kokteilide valmistamises võttis osa kokku 24 parimat kokteilivalmistajat üle Eesti, keda hinnati nii kokteilide valmistamise tehnika, innovatiivsuse, kui joogi maitse osas. Eriliseks väljakutseks võistlejatele oli aga kokteili madala kalorsuse saavutamine, kokteilis ei tohtinud olla üle 65 kcal/100 ml kohta. 6 parimat kokteilisegajat pääsesid finaali, kus neil tuli žürii ees teha uuesti oma kokteil ja inglise keeles presenteerida kokteili inspiratsioonilugu. Kokteile hindasid Eesti tunnustatumad sommeljeed ja toiduajakirjanikud.

Võidukokteili autor Laur sai enda sõnul inspiratsiooni lausest “Lihtsuses peitub võlu”. “Kuna baaarmenid on läinud kokteilide ja mokteilide valmistamisel pigem seda teed, et mida eksklusiivsem ja kättesaamatum komponent  või valmistusviis, seda huvitavam on tulemus. Mina jätsin oma mokteilist välja kõik keerukused ja kasutasin pigem lihtsaid komponente mida kergesti poest/külmikust saada. Ja nii see võit tuli!

Kuna oli au võita 2016 aastal ja 2017 aastal võitis selle võistluse minu õde Liina, siis kindlasti oli pinge ja tahtmine võita suur. Järgmine aasta siis loodan anda karika oma õele tagasi.

Eesti Alkoholitootjate ja -maaletoojate Liidu tegevjuht, „Võta vett vahele“ kampaania eestkõneleja ja ka üks kohtunikke Triin Kutberg sõnas, et sel aastal oli võistluste tase erakordselt kõrge. „Suur rõõm oli eilsel võistlusel maitsta sedavõrd mitmekesist valikut alkoholivabadest kokteilidest. Kui meelelahutusasutused pakuksid osakest sellest valikust, võiks alkoholi vahele vee asemel hoopis mõne põneva alkoholivaba kokteili tarbida. Kokteilid pakkusid nii maitseelamust kui silmailu. Võitja paistis kahtlemata silma innovaatilise serveeringuga. Hõljuva kokteili üllatusefekt oli suur. Hoian pöidlaid, et kokteil avaldab muljet ka rahvusvahelisel tasandil.”

 

Laur Ihermann võidukokteil:

 

Just Kale

Kollase meloni mahl 8 cl

Värske Kale kapsas 15 gr

Laimi mahl 2 cl

Monin Basil siirup 2 cl

Vesi 10 cl

Kokteili valmistamise viis: Blenderdamine

KAUNISTUS: Värske Kale kapsas.

 

Meistrivõistluseid toetas: Tallinna Teeninduskool.

Vaata võistluse meeleolukat PILDI GALERIID

Fotograaf MorroW Shoots

Calvados Trophy 2018 võistluse võitis Vladimir Izotov!

Calvados Trophy 2018 võistluse võitis Vladimir Izotov!

Teisipäeval, 30.01, ööklubis Cafe Amigo toimunud kokteilivõistlusel Calvados Trophy Eesti 2018 oli võidukas Narva ööklubi Geneva vanembaarmen ja mänedžer Vladimir Izotov. 

Calvados Trophy Eesti võistluse eesmärk oli kalvadose ja sellest valmistatavate kokteilide populariseerimine ning Eesti parima kalvadose kokteili valmistaja selgitamine.

Võistluse võitis esmakordselt ja ülekaaluka punktiskooriga Narvast pärit baarmen, Vladimir Izotov kokteiliga „Granny Forest“. Teise koha vääriliseks tunnustati ööklubi Venus Club baarmen Karl-Ainar Lillemäe kokteiliga „Bocuse“ ja kolmanda koha saavutas Club Studio ja Dissident kokteilibaari baaridaam Karina Tamm, kes valmistas „French Frost“ nimelise kokteili. Parimaks noorbaarmeniks (vanusekategooria kuni 23 eluaastat) pärjati teise koha saavutanud Karl-Ainar Lillemäe ööklubist Venus Club.

 

Calvados Trophy 2018 @ 30.01.2018, Cafe Amigo
© Kylli Tedre-Gavrilov / www.kyllitedre.com

2018 aastal toimub Calvados Nouvelle Vogue International Trophies juba 22. korda. Igal aastal kutsuvad kalvadose tootjad võistlejaid looma ja disainima oma kokteili teemal, mis on seotud Normandia kultuuri ja pärandiga. Sel aastal on selliseks teemaks KÖÖGIVILJAD. Normandia, tuntud kui piiritute õunaaedade maa, on tuntud ka viljaka maa ja põllukultuuride kasvatamse poolest. Esmalt üllatava ja keerukana tundunud lähteülesande jaoks ammutati inspiratsiooni köögiviljapeenra saadustest, mis tuntud nii Eestis, kui mujal maailmas. Iga kokteil pidi sisaldama vähemalt ühte köögivilja, lubatud oli valmistada ise köögiviljadest siirupeid, mahlasid, bittereid ja lasta fantaasial lennata ning näidata enda miksoloogia oskusi parimal viisil.

 

Lisaks kokteilivalmistamise oskustele hinnati võistlejaid ka nende esinemisoskuse järgi, mille käigus tuli  žüriile veenvalt ja kaasahaaravalt tutvustada enda kokteili ja inspiratsiooni, miks valmis just selline kokteil kalvadose ja köögiviljade baasil.

 

Võitja, Vladimir Izotov, sai inspiratsiooni kokteili valmistamiseks lapsepõlve mälestustest. Tema vanaisa võttis metsa jahile kaasa enda valmistatud likööri, mis oli magus ja kange ingveri maitseline jook. Oma kokteilis kasutas Vladimir Kings Ginger likööri. Veel kirjeldab Vladimir, et tema vanaema valmistas tihti küpsetatud peeti pähklitega, sealt sai ta idee, kasutada oma kokteilis peedi mahla ja kastani siirupit. Kalvados on justkui vanaema valmistatud õunakook. Kõik need mälestused ja maitsed ühtekokku tõidki võidu kokteilile “Granny Forest”.

Calvados Trophy 2018 @ 30.01.2018, Cafe Amigo
© Kylli Tedre-Gavrilov / www.kyllitedre.com

Võistlusele oli tulnud mõõtu võtma 21 baarmeni ja baaridaami üle Eesti, valmistati nii enne- kui pealelõuna-, nii pikki kui lühikesi kokteile. Kokteilis tohtis olla kuni 6 koostisosa ning keelatud oli kasutada kalvadose kõrval teisi põhialkohole. Iga võistleja valmistas neli jooki, mille segamiseks oli aega kokku 5 minutit. Võistlejate tulemusi hindas nii maitse- kui tehnikažürii. Kokteile hindasid Eesti parimad joogieksperdid. Võistlusel valmistati kokteile neljast erinevast kalvadosest.

Võistlejad said loosi tahtel oma võistluspudeli järgnevate tuntud kalvadositootjate poolt: Pere Magloire, Coquerel, Boulard või Chateau Du Breuil.  Võistlust väisas ka Prantsusmaa esindaja Coquereli kalvadose poolt Pierre Martin Neuhaus.

Võistlust toetasid: AS Liviko, AS Tridens, AS Prike ja Goldberger OÜ.

Võistluse võitja ja parim kuni 23- aastane noorvõistleja sõidavad Eestit esindama 26. märtsil 2018 a. Calvados Nouvelle Vogue Trophies finaalvõistlusele Granville’s Prantsusmaal.

 

 

Prantsusmaale sõitvate võidukokteilide retseptid:

Calvados Trophy 2018 @ 30.01.2018, Cafe Amigo
© Kylli Tedre-Gavrilov / www.kyllitedre.com

I Koht: Vladimir Izotov (Geneva ööklubi)

 

Kokteil „Granny Forest“

Calvados Chateau De Breuil 3cl

Kings Ginger liköör 1cl

Giffard kastani siirup 1cl

Kadarbiku peedi mahl 2cl

Värske sidruni mahl 1cl

Kaunistus: rukkinäkileib, toorjuust, juurvilja krõpsud, rukkola ja lilled

 

 

 

 

 

Calvados Trophy 2018 @ 30.01.2018, Cafe Amigo
© Kylli Tedre-Gavrilov / www.kyllitedre.com

Parim noorbaarmen: Karl-Ainar Lillemäe (Venus Club ööklubi)

 

Kokteil „Bocuse “

Calvados Boulard 4 cl

Marie Brizard Mure liköör 0,5 cl

Giffard Oregat 0,5 cl

Selleri, peedi, suhkru ja sidruni siirup 2,5cl

Värske sidruni mahl 1cl

Selleri bitter 2 tilka

Kaunistus: Seller ja peet

 

 

 

 

 

VÕISTLUSE GALERII