Browsed by
Silt: EEsti Baarmenite Assotsiatsioon

Calvados Trophy 2019

Calvados Trophy 2019

6. veebruaril 2019 algusega kell 16:00 toimub Cafe Amigos

Calvados Trophy Eesti 2019

 

  1. aastal toimub Calvados Nouvelle Vogue International Trophies juba 23. korda!

Igal aastal kutsuvad calvadose tootjad võistlejaid looma ja disainima oma kokteili teemal, mis on seotud Normandia kultuuri ja pärandiga.

  1. aastal korraldab Normandia teist järjestikust aastat ülemaailmse rahufoorumi World Peace Forum ja kutsub samas kõiki tähistama D-day 75. aastapäeva. See on suurepärane võimalus tähistada sellist tohutut väärtust nagu VABADUS ja ennekõike RAHU.

RAHU… On monument. On mõtteviis. See on tasakaal. Ühtekuuluvus ja harmoonia.

RAHU, milline maagiline teema, universaalne väärtus ja igapäevane pühendumus…

… ja teema, mida seekordsed võistlejad peavad avastama ja tunnetama, loomaks uudse ja samas väärtusi hindava calvadose-põhise kokteili.

Retseptis peab olema vähemalt ÜKS eestimaine mittealkohoolne koostisosa!

 

Võistlejatel on aega 2-3 minutit, et vastata, kuidas tema looming eeltoodud küsimusele vastab.

Võistlejad valmistavad kokteili – before dinner, after dinner või long drink, mille
– koostises ei tohi olla üle 7 cl alkoholi
– kokteili kogumaht võib olla Long Dringi korral 12-15 cl, millest Calvadosi peab olema vähemalt 3 cl ning before või after dinner joogi korral 7-9 cl, millest Calvadosi peab olema vähemalt 3 cl.

Keelatud on kasutada Calvados-i kõrval teisi põhialkohole (Vodka, Rum, Gin, Cognac jne)
– koostises tohib olla kuni 6 koostisosa (sh siirupid, suhkrud, tilgutatavad lisandid jm)
– koostisesse kuuluvad puuviljad loetakse üheks koostisosaks

– kuumad koostisosad on keelatud

 

Omavalmistatud koostisosad ei ole lubatud!

 

Lubatud on ainult söödavad kaunistused, mis on kinnitatud klaasi külge. Eraldiseisvad (klaasist eraldi paiknevad) kaunistused ei ole lubatud.

 

Klaasid ja muud töövahendid ning kokteilis kasutatavad koostisosad, välja arvatud Calvados, võtab võistleja ise kaasa.

 

NB! kokteilis kasutatava calvadose tõmbab võistleja võistluslaua taga vahetult enne võistlema asumist loosiga! Võistlusel on kasutusel 4 erinevat sorti calvadost, seega ärge keskenduge võistluskokteili valmistamisel liigselt ühele sordile 🙂

Iga võistleja valmistab 4 kokteili, milleks on aega 5 minutit.

Kokteile hindab tehnika- ja maitsežürii.

AJAKAVA:

 
Võistluste algus 6. veebruaril kell 16.00, kogunemine kell 15.00-15:30

Registreerumist ootame hiljemalt 29. jaanuariks aadressil president@barman.ee

 

Retsept saada palun hiljemalt 4. veebruariks eelmärgitud e-aadressile.

VÕISTLUSE VÕITJA osaleb  25. märtsil 2019  Calvados Nouvelle Vogue Trophies finaalvõistlusel Caen’is Prantsusmaal.

 

Ka Prantsusmaal tuleb presenteerida oma kokteili 2-3 minuti jooksul selgitades, miks on valmistatud just selline jook ja kuidas on see etteantud teemast inspireeritud.

Lisaks sõidab Prantsusmaale võistlema ka PARIM kuni 23-aastane (kaasa arvatud) NOORVÕISTLEJA.

Noorvõistleja peab koos Prantsusmaa noorvõistlejatega tegema kirjaliku teooriatesti!!

Test puudutab Calvadoseid, selle valmistamist ning calvadosest valmistatavaid kokteile.

Noorvõistleja peab Prantsusmaa võistluste ajaks olema EBA liige

 

TASTING FORM

TechnicalScoringSheet

 

Ootame rohket osavõttu,

                                                             

Lugupidamisega,

EBA juhatus

EBA aastakoosolek 2019

EBA aastakoosolek 2019

Ootame kõiki EBA liikmeid jaanuaril kell 16.30 Metropol SPA hotelkonverentsikeskusesse aadressil Roseni 9 Tallinnas, kus võtame kokku EBA tegemised aastal 2018 ja teeme plaane aastaks 2019. 

 

 

Koosolekule registreerumine kestab 17. jaanuarini e-aadressil liina.r@barman.ee

 

 

Koosolekule järgneb meeleolukas õhtusöök Urban Bar’is, tasu õhtusöögi eest 15 eurot, mis sisaldab rikkalikku õnneloosi – iga loos võidab!

Kui keegi soovib õhtusöögile tulla kaaslasega, siis tasu kaaslase eest on 25 eurot (makseülekandesse märkida enda, mitte kaaslase nimi!)

Tasumine kohapeal või ettemaksuna EBA arveldusarvele EE372200221001197335. Korraldusse märkida osaleja nimi.

 


16.30 Kogunemine hotelli konverentsikeskuses

Aastakoosoleku päevakord:

– 2018 liitunud liikmete vastuvõtmine

– EBA juhatuse ja EBA Koolituskeskuse 2018 tegevuse ärakuulamine

– 2019 tegevused, EBA 25. aastapäev

– sõnavõtud

20.00 aperitiiv ja buffet õhtusöök

Õnneloos, kus loosime välja kõike head ja paremat.

Esinejad.

 23.00 Suundume Tallinna ööellu…

 

 

NB! Kel veel ei ole, saavad oma liikmekaardid kätte ja seda vaid juhul, kui on 2019. aasta liikmemaks koosoleku päevaks tasutud või tasub selle koosolekul!

Eesti Meistrivõistlused koos EBA 25. sünnipäeva tähistamisega toimuvad algaval aastal maikuus Tallinnas, võistluskategooria – Long Drink.

 

 

KOHTUME AASTAKOOSOLEKUL!

EBA juhatus

“Eesti Parim Kokteil 2018” võitja on Kris-Marii Kaska

“Eesti Parim Kokteil 2018” võitja on Kris-Marii Kaska

12. novembri õhtutundidel toimus Kultuurikatlas Eesti Joogifestivali raames juba teist aastat kokteilivõistlus “Eesti Parim Kokteil 2018”, mille võitjaks osutus Kris-Marii Kaska Kalevi Jahtklubi Restost. Teise koha saavutas Karina Tamm Studiost ning kolmanda Laur Ihermann restoranist NOA.

 

Peauhinnaks oli Eesti Sommeljeede Assotsiatsioon pannud välja Eesti Sommeljeede Erakoolis kevadel toimuva veinitundja baaskursuse maksumusega 950 €.

 

Esmaspäeva pärastlõunal asus võistlustulle 14 Eesti kokteilivõlurit. Kahe tunni jooksul tuli neil tutvuda festivali väljapanekuga, sealt oma kokteiliks vajalikud komponendid leida ja neist lõplik võistlustöö valmistada. Klaasid ja kaunistused olid võistlejatel kaasas, sellest lähtuvalt kujundati ka joogi kategooria ja iseloom. Eelvoorus pidid võistlejad valmistama ühe kokteili ja selle esitama maitsekohtunikele. Lisaks esikolmikule olid finaalis võistlustules veel Kris Kuusmaa Parrot Minibar’ist, Anton Juzik restoranist Amarillo, Kristi Piht restoranist Ribe, Vladimir Izotov ööklubist Geneva ja Veiki Ojaperv ööklubist Maasikas.

“Võistluse eesmärgiks on eelkõige arendada meie joogikultuuri ja tutvustada kohalike toodete võimalusi oma loomingu valmistamisel,” võttis võistluse kokku žürii liige, Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni president ja Eesti Joogifestivali üks algatajaid Kristjan Markii.

Žüriis töötasid veel tunnustatud sommeljee ja Eesti Parim Õllesommeljee 2014 Urmas Linnamägi, Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni juhatuse liige Kristel Türk, Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni president Margit Kikas ning Maitsed.ee peatoimetaja Martin Hanson.

 

Kris-Marii Kaska võidukokteil “Helisev õis”

 

4 cl Atla Helisev õunanapsu

2 cl õuna-rabarberi mahla

1 cl Tiina Tauraite Sõstar & Suits mustsõstralikööri

1 cl õunasiirupit

apelsini eeterlik õli

kaunistuseks mustikavars

 

Karina Tamm II koha kokteil “Eesti neid”

1,25 cl Sepamäe talu astelpaju toormahla

1,75 cl My Juice murakasiirupit

2,25 cl Põhjaka astelpajunapsu

1 cl Metsis Attitude džinni

kaunistuseks pihlakaoks

 

Laur Ihermann III koha kokteil “Puhas eluvesi”

4 cl Jaanihanso eau de vie’d

2 cl Kristallkümmeli köömnelikööri

4 cl Lahhentagge Kuusk ja Kardemon toonikut

1 cl sidrunimahla

kaunistuseks kullapuru

Fotod: Lauri Laan

Korraldajad: MTÜ Eesti Sommeljeede Assotsiatsioon

MTÜ Eesti Baarmenite Assotsiatsioon

Maailma parimaks baaridaamiks sai eestlane Karina Tamm

Maailma parimaks baaridaamiks sai eestlane Karina Tamm

Tallinnas 3. – 4. oktoobrini toimunud kokteilide valmistamine maailmameistrivõistlused „World Cocktail Championships 2018“ pakkusid pingelisi võistlusmomente ja kaasahaaravaid etteasteid. Eestisse saabus külalisi kokku 67 riigist, kelle hulgast panid Kultuurikatlas 56 riigi parimad proovile oma kokteilimeisterdamise oskused. Medali võitmiseks saatis iga riigi baarmenite assotsiatsioon Eestisse parimad kokteilimeistrid. Pika vaatemängulise päeva lõpuks said maailma parimad kokteilimeistrid medalid kaela. Võistluspäev oli jaotatud kategooriate kaupa ja õhtuks selgus iga kategooria maailmameister. 

 

Kuldmedaliga said pärjatud:

Danilo Oribe „Flair“ (Uruguay) 

 

Grétar Matthiasson „Short Drink“ (Iceland)

 

Ariel Sanecki „Sparkling Cocktail“ (Ireland)

 

Karina Tamm „Bartender’s Choice“ (Estonia) 

 

Agnieszka Cieslar „Long Drink“ (Poland)

 

Yandery Crispin „After Dinner Cocktail“ (Dominican Republic) 

 

 

Tänavu saadeti show-baarmeni kategooria „Flairtending“ võistlejad Tallinnasse 35 riigist, kelle hulgast valiti Kultuurikatlas maailmameistriks Danilo Oribe. Kuigi kokteilide valmistamise maailmameistrivõistlustel „World Cocktail Championships“ osaleb ligikaudu 67 riiki, on show-baarmeni valdkond „Flairtending“ spetsiifiline ja selle rahvusvaheline tase väga kõrge, mistõttu tuleb nii mõnelgi riigil teinekord just selles kategoorias aasta vahele jätta. Valdkonna teeb keeruliseks juba üksnes asjaolu, et harjutama peab ala iga päev ning harjutamiseks peab olema spetsiaalne ruum, mis on võistlejale turvaline ja vajalike nõuete kohane. Võistlusel peab show-baarmenil peale meelelahutusliku ja keerulise vaatemängu valmima ka klassikalisel alal võistlejatega võrdväärne kokteil.

Ürituselt võis leida palju uusi ja huvitavaid ideid ning inspiratsiooni kokteilide valmistamiseks. Tavakülastajale andis üritus hea ülevaate kokteilivalmistamise kunstist, mis on toidu- ja joogikultuuri lahutamatu osa. See tähendab alkoholi tarbimist mõistlikus koguses, et nautida kvaliteetseid ja põnevaid maitseelamusi. Eraldi joogialal said külastajad tutvuda nii kohaliku kui ka Eestist väljaspool valmistatud joogipoolisega.

Joogikultuuri valdkonnas tegutsevate inimeste jaoks oli maailmameistrivõistluste haripunktiks pidulik ja meeliköitev õhtusöök Lennusadamas, kus kuulutati välja selle aasta maailma parim baarmen. Auväärse tiitli koos karikaga võitis eestlanna Karina Tamm. Tiitliga käib kaasas suur tunnustus selles valdkonnas ja nii mõnegi võitja karjäär on saanud tänu tiitlile kõrgema lennu. 

 

Eriauhinnaga tunnustati:

Art Deco: MR. TONI CORTES RECATALA – SPAIN

 

 

Best Flair Cocktail Prize: MR. CHRISTOPHE DAUDIGNY – DENMARK

 

D.N.A. Cup: MR. DUSAN JANJATOVIC – CROATIA – GOLDEN TALLINN

 

Eagle Award: MISS KARINA TAMM – ESTONIA

 

Prestige Award: MR. YOUNG WANG – CHINA

 

Alex Beaumont Trophy: MR. DANILO ORIBE – URUGUAY

 

Team Prize (Challenge Cup): URUGUAY

 

World Bartender of the Year: MISS KARINA TAMM – ESTONIA

 

 

Ühtlasi sai Lennusadamas selleks korraks pandud võidukas punkt maailmameistrivõistlustele Eestis ja järgmisel aastal korraldab võistluseid juba Hiina. Eesti Baarmenite Assotsiatsioon saadab loomulikult ka oma tipud sinna medaleid ja karikaid noppima. 

 

Karina võidukokteil:

Dessert Royale

4cl Courvoisier VSOP

2,5cl Homemade Royal Mix

5bl Monin Salted Caramel

3cl Coconut milk (float)

Garnish: Sea salt & coffee chocolate by Karu Talu on the top of layering

Decoration: Dewberry, mint, vanilla and edible gold

*Homemade Royal Mix – 150g Bacardi Oakheart Smoked Cinnamon, 85g Boiled black tea “Royale Marzipan”, 285g Nutella, 2g Tonka beans, 3g sea salt.

 

IBA WCC 2018

 

World Cocktail Championship 2018

TV3 kajastas äsja lõppenud World Cocktail Championship 2018 võistlustest

Posted by EBA (Estonian Bartenders Association) on Pühapäev, 7. oktoober 2018

 

Tänavu usaldas 1951. aastal asutatud rahvusvaheline baarmenite assotsiatsioon IBA (International Bartenders Association) eestlastele esimest korda kokteilide valmistamise maailmameistrivõistluste – „World Cocktail Championships 2018“ – korraldamise Tallinnas. Põhjust ei pea kaugelt otsima, sest Eesti Baarmenite Assotsiatsioon on teinud silmapaistvat tööd nii rahvusvahelistel võistlustel kui ka baarmenite koolitamisel Eestis. Eestlaste loodud koolituskeskuse tase on toonud Tallinna teadmisi ja kogemusi omandama õpilasi kogu Euroopast, muu hulgas on huvilisi Ameerika Ühendriikidest ning Aasiast ja Aafrikast.

Baarmeni kutseeksam 4. detsembril

Baarmeni kutseeksam 4. detsembril

Hea baarmen

 

Kutsume sind osalema baarmeni kutseeksamil, mis toimub 4. detsembril kell 10.00 EBA Koolituskeskuses, mille edukal sooritamisel väljastatakse sulle riiklik kutsetunnistus – baarmen tase 4.

 

Milleks on vajalik sooritada kutseeksam ning kuidas toetab kutsesüsteem Sinu igapäevatööd baarmenina?

Kutsestandard ütleb, milline kompetentsus sul peaks olema, et oma kutsealal edukalt tegutseda.

Ta annab Sulle võrdluse selles, milline on sinu tase võrreldes kolleegidega nii Eestis kui mujal riikides.

 

Mis selleks tehakse? – hindamise tulemusena otsustab vastav kutset andev organ, kas sul on olemas vajalik kompetentsus, mille tase on määratud asjakohases kutsestandardis. Kompetentsuse tõendamisel võetakse arvesse ka läbitud koolitusi ning edukat tegutsemist kutsealal. Positiivse otsuse järel väljastatakse sulle kutsetunnistus.

Kutsetunnistuse omamine on hetkel vabatahtlik ning ei ole töötamise eeltingimus, kuid oleme erialaliiduna võtnud suuna sinna, kus õigusaktidega on baarmenina töötamiseks nõutud kutsetunnistuse olemasolu.

Me ise väärtustame oma eriala ja soovime, et baariteenust osutaksid ainult head spetsialistid!

 

Täna aitab kutsetunnistus:

* tõendada, et sul on olemas kõik vastavas kutsestandardis kirjeldatud oskused ja teadmised – tööandja ei pea seda enam üle kontrollima,

* suurendada läbilöögivõimet tööturul

* saada selgust olemasolevate ja puuduvate oskuste vahel,

* planeerida oma karjääri ja arengut,

* hinnata ja valida sobivaid koolitusi.

Tänu kutsetunnistusele oled sa väga hinnatud töötaja!

Ka tööandjad mõistavad, et turul jäävad püsima vaid need, kellel on kvalifitseeritud töötajad, kes kasvatavad ettevõtte mainet – püsima jäävad parimad.

Meie süsteem võib mõjutada ettevõtte töö efektiivsust eelkõige seeläbi, et kompetentsete töötajate töötulemus on kvaliteetne, nad töötavad kiiresti ja on arenemisvõimelised.

Oluline on, et tööandja ei pea kutsetunnistusega töötajat tööle võttes hakkama tegelema oskuste kindlakstegemise ja üle koolitamisega – kutsetunnistusega on oskused tagatud.

 

Kolmas baarmeni kutseeksam toimub EBA Koolituskeskuses 4. detsembril kell 10.00

Kutse taotlejal esitada järgmised dokumendid (ühtse failina .pdf formaadis):

  1. Taotleja vormikohane avaldus
  2. Isikut tõendava dokumendi koopia (pass, ID kaart või juhiluba, elamisloa puhul mõlemad pooled- loetav).
  3. Haridust tõendava dokumendi koopia
  4. Täiendkoolituse läbimist tõendava dokumendi koopia(d)- kui on.
  5. Vormikohane tööalase tegevuse kirjeldus (CV).
  6. Maksekorraldus või selle koopia kutsetunnistuse väljastamise kulude katteks.

 

Dokumendid .pdf failina saata e-posti aadressile info@ehrl.ee 4. novembriks 2018.a.

baarmen, tase 4 kutseeksami tasu 160 € palume kanda Eesti Hotelli ja Restorani Liidu arveldusarvele

Aa: EE872200221001110493 Swedbank

Aa: EE713300332093920001 Danske Bank

Maksekorraldusele märkida taotleja nimi ning märgusõna KUTSEEKSAM.

 

Lisainformatsioon:

SIIN

EHRL e-post: info@ehrl.ee või

tel. 6 411 428, 5226877

 

Eesti parimad baarmenid on Karina Tamm ja Georgi Voomets!

Eesti parimad baarmenid on Karina Tamm ja Georgi Voomets!

Neljapäeval, 24.mail Viru hotellis restoranis Merineitsi toimunud XXIV Eesti Baarmenite Meistrivõistlustel võitis peavõidu ööklubi Studio baaridaam Karina Tamm ning Vana Tallinn Flair show-kategoorias tunnistati parimaks ööklubi Hollywood/Moby OÜ baarmen Georgi Voomets, kes esindavad oktoobris Eestit Baarmenite Maailmameistrivõistlustel siinsamas Tallinnas.

Klassikavoorus saavutas suurepärase hõbedase teise koha Laur Ihermann restoranist Noa, väärikale kolmanda koha sai Vyacheslav Ilichev restoranist Pegasus. 

 

Showvoorus saavutas tubli teise koha Raul Rosse ööklubist Amigo ning

kolmanda koha viis koju Marko Hade restoranist Korsten.

 

Parimaks noorbaarmeniks (vanuses kuni 24-a) tunnistati restoran Pegasus

baarmen Oskar Unt. Oskar sai auhinnaks võimaluse esindada EBA-d ja Eestit mõnel järgmisel mainekal välisvõistlusel.

 

Võistlusest võttis osa 28 Eesti tipp-baarmenit ja mitmed rahvusvaheliste baarmenite võistluste võitjat. Eesti parima baarmeni väljaselgitamiseks hinnati võistlejate erialaseid teadmisi testis ning baariinventuuri teostamise oskuseid.

Põhivõistlusel pidid võistlejad valmistama ning esitlema Bartender Choice kategooria kokteile. See kategooria erineb teistest kategooriatest seetõttu, et kokteilimeistrid võisid kasutada max. 3 cl isevalmistatud koostisosa. 

Võitja Karina Tamme inspiratsiooniks sai tema armastus magusa vastu. „Olen suur maiasmokk ja soovisin luua kokteili, mis oleks ideaalne magustoidu asemel igas restoranis. Mulle meeldib mängida kokteilide tekstuuridega, et juues oleks mõni muu tunne, kui vaid vedel veelaadne kokteil. Usun, et šokolaadine, kookosekoorene magustoit kokteiliklaasis jäi teiste värviliste suviste vahel kindlasti silma.“

 

Kuus finaali jõudnut said oma oskused tõeliselt proovile panna: piiratud aja jooksul tuli finalistidel alles lõppvoorus teada saadud komponentidest luua uus kokteiliretsept teemal

“ Eesti 100”, kokteil valmistada, kaunistada ja seda ka inglise keeles žüriile esitleda.

Kogu ürituse vältel oli võimalik proovida kõiki valmistatavaid kokteile, nautida EBA sünnipäevatorti  ning ennustada võitjaid.

 

Vana Tallinn Flair´is osales see aasta 4 show-baarmeni, kel oli kokteili valmistamiseks vaba kategooria, kohustusliku osana pidid nad kasutama Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni (EBA) peasponsori Liviko tootevalikusse kuuluvat Vana Tallinna likööri.

Žürii koosnes parimatest sommeljeedest ja kokkadest ning kokteilimaailma asjatundjatest.  Väliskülalistest olid kokteile hindamas Läti Baarmenite Föderatsiooni president Raitis Akerblums ning Soome Baarmenite Assotsiatsiooni president Jarkko Salonen, kes samuti tõid esile meie kokteilimeistrite loomingu suurepärast taset nii maitsete tasakaalustamisel kui kaunistuste valmistamisel. 

Meistrivõistlusi toetasid: Liviko AS, Pernod Ricard Estonia OÜ, Prike AS, Tridens AS, Altia AS, Amber Distribution OÜ, Gemoss, Giffard, Olympic Casino, Moby ja restoran Merineitsi.

Eesti Baarmenite Meistrivõistlusi korraldab Eesti Baarmenite Assotsiatsioon (EBA), kuhu kuulub ligi 140 baarmeni ja baaridaami. EBA loodi 1994. aastal ning on alates 1999. aastast Rahvusvahelise Baarmenite Assotsiatsiooni (IBA) täisliige. Baarmenite Maailmameistrivõistlust korraldab Rahvusvaheline Baarmenite Assotsiatsioon IBA (International Bartenders Association).

 

Karina Tamm võidukokteil “Unistuste dessert”:

Bacardi Carta Oro 2 cl

Monin Salted Caramel 0,5 cl

Tume šokolaad

Kookoskreem 1 cl

Unistuste mix 1 cl

(Oakheart Smoked Cinnamon, must tee „Dream“, apelsini koor, sarapuupähklikreem, jahvatatud tonka uba, meresool)

 

Eesti Meistrivõistluste tulemused:

I koht: Karina Tamm – ööklubi Studio

II koht: Laur Ihermann – restoran Noa

III koht: Vyacheslav Ilichev – restoran Pegasus

 

Vana Tallinn Flair tulemused:

I koht: Georgi Voomets – Moby OÜ/ööklubi Hollywood

II koht: Raul Rosse – ööklubi Amigo

III koht: Marko Hade – restoran Korsten

 

Eriauhinnad:

Parim test – Angelika Larkina

Parim Bartender Choice kokteil – Taavo Raag

Parim inventeerija – Henri Jürgenstein

Parim noor (kuni 24.a) – Oskar Unt

Parim tehnika – Laur Ihermann

Parim blackbox´i kokteil – Vyacheslav Ilichev

 

VAATA VÕISTLUSE FOTOGALERIID fotograaf: Külli Tedre – Gavrilov

 

Video by Timecode Production 

XXIV Estonian Bartenders Championships 2018

XXIV Estonian Bartenders Championships were held on the 24th of May in the beautiful Restoran Merineitsi in the Viru hotel. It was an interesting day full of different activities.Very special cocktails from the bartenders choice category were crafted, knowledge test was done, bar inventories were made, bottles were flying in the air at the Vana Tallinn Flair Competition and the new cocktails were born from the Blackbox challenge!Have a look at the spirited summary of that great day!XXIV Estonian Bartenders Championship:I place: Karina Tamm – ööklubi StudioII place: Laur Ihermann – restoran NoaIII place: Slava Ilitsev – PegasusVana Tallinn Flair:I place: Georgi Voomets – Moby OÜ/ööklubi Hollywood II place: Raul Rosse– Ööklubi Café AmigoIII place: Marko Hade – Korsten Armastus & Hea ToitSpecial prizes:Best test – Angelika LarkinaBest Bartenders Choice cocktail – Taavo Raag Best bar inventory made by Henri JürgensteinBest young bartender (till 24 yrs) – Oskar UntBest technique – Laur Ihermann Best blackbox cocktail – Slava Ilitsev Special thanks to Liviko, Pernod Ricard Estonia OÜ, Prike AS, Tridens AS, Altia, Amber Distribution OÜ, Giffard, Olympic Casino Estonia, Moby OÜ, EBA Koolituskeskus and restaurant Merineitsi.Video by Timecode Film Production

Posted by EBA (Estonian Bartenders Association) on 7. juuni 2018. a.

 

Võistlusest tegid ka vahva klipi TV3 uudised.

VAATA UUDISKLIPPI

 

Eesti parim alkoholivabade kokteilide valmistaja on Laur Ihermann NOA restoranist!

Eesti parim alkoholivabade kokteilide valmistaja on Laur Ihermann NOA restoranist!

7. märtsil Tallinna Teeninduskoolis toimunud VII Eesti Baarmenite Meistrivõistlused alkoholivabade kokteilide valmistamises võitis Laur Ihermann restoranist NOA.

Parim kokteilivalmistaja sõidab juunis Eestit esindama alkoholivabade kokteilide maailmameistrivõistlustele Prahasse, Tšehhi Vabariiki.

Võistluse teise koha saavutas ja parimaks noorbaarmeniks vanusegrupis kuni 24 aastat (kaasa arvatud) tunnistati Merlyn Blumfeldt restoranist Tabac. Väärika kolmanda koha saavutas Henri Jürgenstein Frank Underground baarist.

Parima Tehniku tiitli viis koju Triin Vaidilaite restoranist Kivi Paber Käärid.

Merlyn Blumfeldt, Henri Jürgenstein, Laur Ihermann

Eesti Baarmenite Meistrivõistlustest alkoholivabade kokteilide valmistamises võttis osa kokku 24 parimat kokteilivalmistajat üle Eesti, keda hinnati nii kokteilide valmistamise tehnika, innovatiivsuse, kui joogi maitse osas. Eriliseks väljakutseks võistlejatele oli aga kokteili madala kalorsuse saavutamine, kokteilis ei tohtinud olla üle 65 kcal/100 ml kohta. 6 parimat kokteilisegajat pääsesid finaali, kus neil tuli žürii ees teha uuesti oma kokteil ja inglise keeles presenteerida kokteili inspiratsioonilugu. Kokteile hindasid Eesti tunnustatumad sommeljeed ja toiduajakirjanikud.

Võidukokteili autor Laur sai enda sõnul inspiratsiooni lausest “Lihtsuses peitub võlu”. “Kuna baaarmenid on läinud kokteilide ja mokteilide valmistamisel pigem seda teed, et mida eksklusiivsem ja kättesaamatum komponent  või valmistusviis, seda huvitavam on tulemus. Mina jätsin oma mokteilist välja kõik keerukused ja kasutasin pigem lihtsaid komponente mida kergesti poest/külmikust saada. Ja nii see võit tuli!

Kuna oli au võita 2016 aastal ja 2017 aastal võitis selle võistluse minu õde Liina, siis kindlasti oli pinge ja tahtmine võita suur. Järgmine aasta siis loodan anda karika oma õele tagasi.

Eesti Alkoholitootjate ja -maaletoojate Liidu tegevjuht, „Võta vett vahele“ kampaania eestkõneleja ja ka üks kohtunikke Triin Kutberg sõnas, et sel aastal oli võistluste tase erakordselt kõrge. „Suur rõõm oli eilsel võistlusel maitsta sedavõrd mitmekesist valikut alkoholivabadest kokteilidest. Kui meelelahutusasutused pakuksid osakest sellest valikust, võiks alkoholi vahele vee asemel hoopis mõne põneva alkoholivaba kokteili tarbida. Kokteilid pakkusid nii maitseelamust kui silmailu. Võitja paistis kahtlemata silma innovaatilise serveeringuga. Hõljuva kokteili üllatusefekt oli suur. Hoian pöidlaid, et kokteil avaldab muljet ka rahvusvahelisel tasandil.”

 

Laur Ihermann võidukokteil:

 

Just Kale

Kollase meloni mahl 8 cl

Värske Kale kapsas 15 gr

Laimi mahl 2 cl

Monin Basil siirup 2 cl

Vesi 10 cl

Kokteili valmistamise viis: Blenderdamine

KAUNISTUS: Värske Kale kapsas.

 

Meistrivõistluseid toetas: Tallinna Teeninduskool.

Vaata võistluse meeleolukat PILDI GALERIID

Fotograaf MorroW Shoots

Paneb punastama? Absolut’i töötajad heidavad riided seljast näitamaks, et tuntud viinatootjal pole midagi varjata!

Paneb punastama? Absolut’i töötajad heidavad riided seljast näitamaks, et tuntud viinatootjal pole midagi varjata!

Kas sina võtaksid ennast oma tööandja nimel riidest lahti? Absolut’i töötajad just seda tegidki, et osaleda julgete reklaamidega maailmas laineid löönud vodkabrändi uues reklaamvideos “The Vodka with Nothing to Hide”. Humoorikas video viib vaataja paljastavale teekonnale, eesmärgiga näidata, kui läbipaistev ja keskkonnasõbralik on Absoluti tootmisprotsess alates nisuseemne külvamisest Lõuna-Rootsis Åhus’is kuni viinapudeli tehaseväravatest väljumiseni.

 

Video, milles teevad kaasa 28 Absolut’i töötajat, tootmistöölistest kuni ettevõtte tegevjuhi ja asepresidentideni, on üles ehitatud klassikalise uue töötaja sisseelamisvideo võtmes ning näitab samm-sammult, kuidas tänapäevane viinatootmine käib. Ajastul, mil inimesed tunnevad üha enam huvi, kus ja kuidas nende tarbitavad tooted valmistatud on, pole Absolut’il tõepoolest midagi varjata, vaid pigem rõõmuga kogu maailmale kuulutada. Viina tooraineks olev nisu pärineb 338-st farmist tehase ümber Lõuna Rootsis, kusjuures kõiki farmereid tuntakse nimepidi.  CO2 neutraalne destilleerimisprotsess teeb Absoluti tehasest ühe kõige energiasäästlikuma destilleerimiskoja maailmas ning viinatootmise kõrvalproduktina üle jäänud teravili läheb käiku kohalike lehmade ja sigade söödana. Alastust kasutatakse videos läbipaistvuse metafoorina – tavalisel tööpäeval on töötajad siiski kõik kenasti riides.

 

 

“Me oleme väga uhked oma viina kvaliteedi ja keskkonnasäästliku tootmisprotsessi üle. Me omame täielikku kontrolli iga tootmisetapi üle ja teeme oma tööd täieliku pühendumisega. Kvaliteet ja jätkusuutlikkus on meie jaoks esikohal ja meile meeldib oma lugu rääkida. Tavaliselt, kui inimesed meile tehasesse külla tulevad, on meil ikka riided seljas. Aga läbipaistvad oleme oma tegemistes alati!” kinnitab Absolut’i tootmisala asepresident Anna Schreil, kes ka ise ühena 28-st töötajast filmis kaasa lõi.

 

Suvel 2018 avab Absolut tehase juures külastuskeskuse, kus igaüks saab tootmisprotsessi ja ettevõtte keskkonnasõbralike praktikatega lähemalt tutvuda ning oma silmaga veenduda, et varjatud pole tõepoolest midagi.

 

Video režissöör on Sam Hibbard agentuurist BBH ning see on osa Absolut’i pikemaajalisest kampaaniast “Create a Better Tomorrow, Tonight” (tõlkes “Loo parem homne juba täna”).

 

 

Calvados Trophy 2018 võistluse võitis Vladimir Izotov!

Calvados Trophy 2018 võistluse võitis Vladimir Izotov!

Teisipäeval, 30.01, ööklubis Cafe Amigo toimunud kokteilivõistlusel Calvados Trophy Eesti 2018 oli võidukas Narva ööklubi Geneva vanembaarmen ja mänedžer Vladimir Izotov. 

Calvados Trophy Eesti võistluse eesmärk oli kalvadose ja sellest valmistatavate kokteilide populariseerimine ning Eesti parima kalvadose kokteili valmistaja selgitamine.

Võistluse võitis esmakordselt ja ülekaaluka punktiskooriga Narvast pärit baarmen, Vladimir Izotov kokteiliga „Granny Forest“. Teise koha vääriliseks tunnustati ööklubi Venus Club baarmen Karl-Ainar Lillemäe kokteiliga „Bocuse“ ja kolmanda koha saavutas Club Studio ja Dissident kokteilibaari baaridaam Karina Tamm, kes valmistas „French Frost“ nimelise kokteili. Parimaks noorbaarmeniks (vanusekategooria kuni 23 eluaastat) pärjati teise koha saavutanud Karl-Ainar Lillemäe ööklubist Venus Club.

 

Calvados Trophy 2018 @ 30.01.2018, Cafe Amigo
© Kylli Tedre-Gavrilov / www.kyllitedre.com

2018 aastal toimub Calvados Nouvelle Vogue International Trophies juba 22. korda. Igal aastal kutsuvad kalvadose tootjad võistlejaid looma ja disainima oma kokteili teemal, mis on seotud Normandia kultuuri ja pärandiga. Sel aastal on selliseks teemaks KÖÖGIVILJAD. Normandia, tuntud kui piiritute õunaaedade maa, on tuntud ka viljaka maa ja põllukultuuride kasvatamse poolest. Esmalt üllatava ja keerukana tundunud lähteülesande jaoks ammutati inspiratsiooni köögiviljapeenra saadustest, mis tuntud nii Eestis, kui mujal maailmas. Iga kokteil pidi sisaldama vähemalt ühte köögivilja, lubatud oli valmistada ise köögiviljadest siirupeid, mahlasid, bittereid ja lasta fantaasial lennata ning näidata enda miksoloogia oskusi parimal viisil.

 

Lisaks kokteilivalmistamise oskustele hinnati võistlejaid ka nende esinemisoskuse järgi, mille käigus tuli  žüriile veenvalt ja kaasahaaravalt tutvustada enda kokteili ja inspiratsiooni, miks valmis just selline kokteil kalvadose ja köögiviljade baasil.

 

Võitja, Vladimir Izotov, sai inspiratsiooni kokteili valmistamiseks lapsepõlve mälestustest. Tema vanaisa võttis metsa jahile kaasa enda valmistatud likööri, mis oli magus ja kange ingveri maitseline jook. Oma kokteilis kasutas Vladimir Kings Ginger likööri. Veel kirjeldab Vladimir, et tema vanaema valmistas tihti küpsetatud peeti pähklitega, sealt sai ta idee, kasutada oma kokteilis peedi mahla ja kastani siirupit. Kalvados on justkui vanaema valmistatud õunakook. Kõik need mälestused ja maitsed ühtekokku tõidki võidu kokteilile “Granny Forest”.

Calvados Trophy 2018 @ 30.01.2018, Cafe Amigo
© Kylli Tedre-Gavrilov / www.kyllitedre.com

Võistlusele oli tulnud mõõtu võtma 21 baarmeni ja baaridaami üle Eesti, valmistati nii enne- kui pealelõuna-, nii pikki kui lühikesi kokteile. Kokteilis tohtis olla kuni 6 koostisosa ning keelatud oli kasutada kalvadose kõrval teisi põhialkohole. Iga võistleja valmistas neli jooki, mille segamiseks oli aega kokku 5 minutit. Võistlejate tulemusi hindas nii maitse- kui tehnikažürii. Kokteile hindasid Eesti parimad joogieksperdid. Võistlusel valmistati kokteile neljast erinevast kalvadosest.

Võistlejad said loosi tahtel oma võistluspudeli järgnevate tuntud kalvadositootjate poolt: Pere Magloire, Coquerel, Boulard või Chateau Du Breuil.  Võistlust väisas ka Prantsusmaa esindaja Coquereli kalvadose poolt Pierre Martin Neuhaus.

Võistlust toetasid: AS Liviko, AS Tridens, AS Prike ja Goldberger OÜ.

Võistluse võitja ja parim kuni 23- aastane noorvõistleja sõidavad Eestit esindama 26. märtsil 2018 a. Calvados Nouvelle Vogue Trophies finaalvõistlusele Granville’s Prantsusmaal.

 

 

Prantsusmaale sõitvate võidukokteilide retseptid:

Calvados Trophy 2018 @ 30.01.2018, Cafe Amigo
© Kylli Tedre-Gavrilov / www.kyllitedre.com

I Koht: Vladimir Izotov (Geneva ööklubi)

 

Kokteil „Granny Forest“

Calvados Chateau De Breuil 3cl

Kings Ginger liköör 1cl

Giffard kastani siirup 1cl

Kadarbiku peedi mahl 2cl

Värske sidruni mahl 1cl

Kaunistus: rukkinäkileib, toorjuust, juurvilja krõpsud, rukkola ja lilled

 

 

 

 

 

Calvados Trophy 2018 @ 30.01.2018, Cafe Amigo
© Kylli Tedre-Gavrilov / www.kyllitedre.com

Parim noorbaarmen: Karl-Ainar Lillemäe (Venus Club ööklubi)

 

Kokteil „Bocuse “

Calvados Boulard 4 cl

Marie Brizard Mure liköör 0,5 cl

Giffard Oregat 0,5 cl

Selleri, peedi, suhkru ja sidruni siirup 2,5cl

Värske sidruni mahl 1cl

Selleri bitter 2 tilka

Kaunistus: Seller ja peet

 

 

 

 

 

VÕISTLUSE GALERII