Browsed by
Silt: kokteil

“Eesti Parim Kokteil 2019” võitja on Henri Jürgenstein

“Eesti Parim Kokteil 2019” võitja on Henri Jürgenstein

11. novembri õhtutundidel toimus Kultuurikatlas Eesti Joogifestivali raames juba kolmandat aastat kokteilivõistlus “Eesti Parim Kokteil 2019”, mille võitjaks osutus Henri Jürgenstein Frankist. Teise koha saavutas Mihkel Kahn Oko restoranidest ning kolmanda Kristo Tomingas Cocktail Cateringist.

 

Vasakult Angelika Larkina (EBA), Mihkel Kahn, Henri Jürgenstein, Kristo Tomingas, Kristjan Markii (ESA).

Foto Tiit Mõtus

 

Peauhinnaks oli Eesti Sommeljeede Assotsiatsioon pannud välja Eesti Sommeljeede Erakoolis kevadel toimuva veinitundja baaskursuse maksumusega 950 €.

Esmaspäeva pärastlõunal asus võistlustulle 22 Eesti kokteilivõlurit, kellest kümnele baarmenitele oli see elu esimene võistlus!

 

Kahe tunni jooksul tuli neil tutvuda festivali väljapanekuga, sealt oma kokteiliks vajalikud komponendid leida ja neist lõplik võistlustöö valmistada. Klaasid ja kaunistused olid võistlejatel kaasas, sellest lähtuvalt kujundati ka joogi kategooria ja iseloom. Eelvoorus pidid võistlejad valmistama ühe kokteili ja selle esitama maitsekohtunikele, kelleks olid  kogenud baarmenid Tiina Oja, Marko Hade ja Sven Selbak. Lisaks esikolmikule olid finaalis võistlustules veel Ülli-Kristin Uueni Pegasusest, Aivo Pensa Kalevi Jahtklubi Restost, Vladimir Aret Geneva Ööklubist, Elin Liivas Tartu Püssirohukeldrist, Kätlin Vaarmaa restoranist Juur.

 

“Võistluse eesmärgiks on eelkõige arendada meie joogikultuuri ja tutvustada kohalike toodete võimalusi oma loomingu valmistamisel,” võttis võistluse kokku žürii liige, Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni president ja Eesti Joogifestivali üks algatajaid Kristjan Markii.

 

Žüriis töötasid veel Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni juhatuse liige Kristel Türk, Parrott MiniBa´i perenaine Teele Raam – Pello, Whisper Sister´i perenaine Irina Markina ning Maitsed.ee peatoimetaja Martin Hanson.

 

Henri Jürgensteini võidukokteil

Lõuna – Eesti

3cl Metsis Hemp

4cl Crafters Gingerroot

1cl värske laimimahl

4 cl Siidrikoda Äpu ärkamiseaeg õunamahl mulliga

Kaunistus: Auster, lill ja tüümian

Foto Lauri Laan

 

 

Teise koha võitnud Mihkel Kahn kokteil

ChengDu:

3cl Peninuki Pommeau

1,5cl Põhjaka ploomi Eau de vie

4cl Nudist Rabarbra vahuvein

2cl Pihtla õlleköögi nisuõlu

0,5cl Mamm ja Frukt marjaveiniäädikas

1cl suhkrusiirup

Kaunistus: söödav lill

Foto Lauri Laan

 

 

Kolmanda koha võitnud Kristo Tomingase kokteil

Gottlieb

3 cl Crafters London Dry gin

1 cl suhkrusiirup

2cl Lahhentagge alkovaba gin

6cl Nudist Printsessa

1 baarilusikas Lahhentagge toominga liköör

Kummel

Kaunistus: rosmariin, apelsin

Foto: Lauri Laaan

 

Korraldajad:

MTÜ Eesti Sommeljeede Assotsiatsioon

MTÜ Eesti Baarmenite Assotsiatsioon

 

Monin Cup 2019 Estonia

Monin Cup 2019 Estonia

12.septembril Gemoss Eesti ruumes toimunud MONIN Cup võistluse võitis ülekaalukalt restoran Noa uus baarmen Kreekast Nikitas Tantsis. Teise koha saavutas Rakvere Ametikooli õpetaja Demi Kivilo ja kolmanda koha viis koju Jahtklubi Resto baarmen Aivo Pensa. Esikoha omanik sai auhinnaks reisi Berliini menukale baarialasele suurmessile Bar-Convent´ile.

 

Võistlusel osales 14 professionaalset baarmeni-baaridaami üle Eesti. Nikitale tõi esikoha väga hea esitlus ja tasakaalus maitsed. Ta kirjeldab oma võidukokteili sünnilugu nii: “Olen Eestis elav vene juurtega kreeka mees. Minu päritolu on üsna segane. Hakkasin mõtlema, mis väljendaks kõige paremini minu juuri. Mis puutub Kreekasse, siis me kreeklased joome palju Ouzot, nii et ma võtsin selle aluseks oma kokteilile. Me kõik teame oma Nõukogude aegsest lapsepõlvest rohelist limonaadi “Tarhun”, ka mina, kuna olen vene juurtega. Seetõttu valisin Estragon Monin siirupi. Ja et lisada ka ka midagi praegusest kodumaast Eestist, selleks valisin legendaarse Kristall Kûmmeli. Ehk siin pikas klaasis on kokku segatud kimbuke minu päritolu – Kristall sensatsioon.”

 

 

MONIN Cup on võistlus, mis tõi kokku noored professionaalsed baarmenid, kes võistlesid MONIN-toodete parimate retseptide väljaselgitamiseks. Võistluse keskmes oli loovus, esitlus ja karisma. Kokteilivõistlus viidi läbi klassikalises kategoorias: alkohoolsete jookide kategooria FANCY (90-150ml).

Kõik osalejad pidid kasutama vähemalt 10 ml Monini tooteid oma kokteilides. Kokku pidid võistlejad valmistama 3 kokteili.

 

Nikita võidukokteili retsept:

“Kristall sensation”

3cl Kristall kümmel

2cl Ouzo

2cl Estragoni Monin

8cl Granny Smith Õuna mahl

0,5bs Sidruni hape

0,2bs Lecitate pulber

Kaunistus: raudrohi

 

Pildid Kristaps Hercs.

Vaata Monin Cup galeriid SIIT

Calvados Trophy 2019

Calvados Trophy 2019

6. veebruaril 2019 algusega kell 16:00 toimub Cafe Amigos

Calvados Trophy Eesti 2019

 

  1. aastal toimub Calvados Nouvelle Vogue International Trophies juba 23. korda!

Igal aastal kutsuvad calvadose tootjad võistlejaid looma ja disainima oma kokteili teemal, mis on seotud Normandia kultuuri ja pärandiga.

  1. aastal korraldab Normandia teist järjestikust aastat ülemaailmse rahufoorumi World Peace Forum ja kutsub samas kõiki tähistama D-day 75. aastapäeva. See on suurepärane võimalus tähistada sellist tohutut väärtust nagu VABADUS ja ennekõike RAHU.

RAHU… On monument. On mõtteviis. See on tasakaal. Ühtekuuluvus ja harmoonia.

RAHU, milline maagiline teema, universaalne väärtus ja igapäevane pühendumus…

… ja teema, mida seekordsed võistlejad peavad avastama ja tunnetama, loomaks uudse ja samas väärtusi hindava calvadose-põhise kokteili.

Retseptis peab olema vähemalt ÜKS eestimaine mittealkohoolne koostisosa!

 

Võistlejatel on aega 2-3 minutit, et vastata, kuidas tema looming eeltoodud küsimusele vastab.

Võistlejad valmistavad kokteili – before dinner, after dinner või long drink, mille
– koostises ei tohi olla üle 7 cl alkoholi
– kokteili kogumaht võib olla Long Dringi korral 12-15 cl, millest Calvadosi peab olema vähemalt 3 cl ning before või after dinner joogi korral 7-9 cl, millest Calvadosi peab olema vähemalt 3 cl.

Keelatud on kasutada Calvados-i kõrval teisi põhialkohole (Vodka, Rum, Gin, Cognac jne)
– koostises tohib olla kuni 6 koostisosa (sh siirupid, suhkrud, tilgutatavad lisandid jm)
– koostisesse kuuluvad puuviljad loetakse üheks koostisosaks

– kuumad koostisosad on keelatud

 

Omavalmistatud koostisosad ei ole lubatud!

 

Lubatud on ainult söödavad kaunistused, mis on kinnitatud klaasi külge. Eraldiseisvad (klaasist eraldi paiknevad) kaunistused ei ole lubatud.

 

Klaasid ja muud töövahendid ning kokteilis kasutatavad koostisosad, välja arvatud Calvados, võtab võistleja ise kaasa.

 

NB! kokteilis kasutatava calvadose tõmbab võistleja võistluslaua taga vahetult enne võistlema asumist loosiga! Võistlusel on kasutusel 4 erinevat sorti calvadost, seega ärge keskenduge võistluskokteili valmistamisel liigselt ühele sordile 🙂

Iga võistleja valmistab 4 kokteili, milleks on aega 5 minutit.

Kokteile hindab tehnika- ja maitsežürii.

AJAKAVA:

 
Võistluste algus 6. veebruaril kell 16.00, kogunemine kell 15.00-15:30

Registreerumist ootame hiljemalt 29. jaanuariks aadressil president@barman.ee

 

Retsept saada palun hiljemalt 4. veebruariks eelmärgitud e-aadressile.

VÕISTLUSE VÕITJA osaleb  25. märtsil 2019  Calvados Nouvelle Vogue Trophies finaalvõistlusel Caen’is Prantsusmaal.

 

Ka Prantsusmaal tuleb presenteerida oma kokteili 2-3 minuti jooksul selgitades, miks on valmistatud just selline jook ja kuidas on see etteantud teemast inspireeritud.

Lisaks sõidab Prantsusmaale võistlema ka PARIM kuni 23-aastane (kaasa arvatud) NOORVÕISTLEJA.

Noorvõistleja peab koos Prantsusmaa noorvõistlejatega tegema kirjaliku teooriatesti!!

Test puudutab Calvadoseid, selle valmistamist ning calvadosest valmistatavaid kokteile.

Noorvõistleja peab Prantsusmaa võistluste ajaks olema EBA liige

 

TASTING FORM

TechnicalScoringSheet

 

Ootame rohket osavõttu,

                                                             

Lugupidamisega,

EBA juhatus

“Eesti Parim Kokteil 2018” võitja on Kris-Marii Kaska

“Eesti Parim Kokteil 2018” võitja on Kris-Marii Kaska

12. novembri õhtutundidel toimus Kultuurikatlas Eesti Joogifestivali raames juba teist aastat kokteilivõistlus “Eesti Parim Kokteil 2018”, mille võitjaks osutus Kris-Marii Kaska Kalevi Jahtklubi Restost. Teise koha saavutas Karina Tamm Studiost ning kolmanda Laur Ihermann restoranist NOA.

 

Peauhinnaks oli Eesti Sommeljeede Assotsiatsioon pannud välja Eesti Sommeljeede Erakoolis kevadel toimuva veinitundja baaskursuse maksumusega 950 €.

 

Esmaspäeva pärastlõunal asus võistlustulle 14 Eesti kokteilivõlurit. Kahe tunni jooksul tuli neil tutvuda festivali väljapanekuga, sealt oma kokteiliks vajalikud komponendid leida ja neist lõplik võistlustöö valmistada. Klaasid ja kaunistused olid võistlejatel kaasas, sellest lähtuvalt kujundati ka joogi kategooria ja iseloom. Eelvoorus pidid võistlejad valmistama ühe kokteili ja selle esitama maitsekohtunikele. Lisaks esikolmikule olid finaalis võistlustules veel Kris Kuusmaa Parrot Minibar’ist, Anton Juzik restoranist Amarillo, Kristi Piht restoranist Ribe, Vladimir Izotov ööklubist Geneva ja Veiki Ojaperv ööklubist Maasikas.

“Võistluse eesmärgiks on eelkõige arendada meie joogikultuuri ja tutvustada kohalike toodete võimalusi oma loomingu valmistamisel,” võttis võistluse kokku žürii liige, Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni president ja Eesti Joogifestivali üks algatajaid Kristjan Markii.

Žüriis töötasid veel tunnustatud sommeljee ja Eesti Parim Õllesommeljee 2014 Urmas Linnamägi, Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni juhatuse liige Kristel Türk, Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni president Margit Kikas ning Maitsed.ee peatoimetaja Martin Hanson.

 

Kris-Marii Kaska võidukokteil “Helisev õis”

 

4 cl Atla Helisev õunanapsu

2 cl õuna-rabarberi mahla

1 cl Tiina Tauraite Sõstar & Suits mustsõstralikööri

1 cl õunasiirupit

apelsini eeterlik õli

kaunistuseks mustikavars

 

Karina Tamm II koha kokteil “Eesti neid”

1,25 cl Sepamäe talu astelpaju toormahla

1,75 cl My Juice murakasiirupit

2,25 cl Põhjaka astelpajunapsu

1 cl Metsis Attitude džinni

kaunistuseks pihlakaoks

 

Laur Ihermann III koha kokteil “Puhas eluvesi”

4 cl Jaanihanso eau de vie’d

2 cl Kristallkümmeli köömnelikööri

4 cl Lahhentagge Kuusk ja Kardemon toonikut

1 cl sidrunimahla

kaunistuseks kullapuru

Fotod: Lauri Laan

Korraldajad: MTÜ Eesti Sommeljeede Assotsiatsioon

MTÜ Eesti Baarmenite Assotsiatsioon

Maailma parimaks baaridaamiks sai eestlane Karina Tamm

Maailma parimaks baaridaamiks sai eestlane Karina Tamm

Tallinnas 3. – 4. oktoobrini toimunud kokteilide valmistamine maailmameistrivõistlused „World Cocktail Championships 2018“ pakkusid pingelisi võistlusmomente ja kaasahaaravaid etteasteid. Eestisse saabus külalisi kokku 67 riigist, kelle hulgast panid Kultuurikatlas 56 riigi parimad proovile oma kokteilimeisterdamise oskused. Medali võitmiseks saatis iga riigi baarmenite assotsiatsioon Eestisse parimad kokteilimeistrid. Pika vaatemängulise päeva lõpuks said maailma parimad kokteilimeistrid medalid kaela. Võistluspäev oli jaotatud kategooriate kaupa ja õhtuks selgus iga kategooria maailmameister. 

 

Kuldmedaliga said pärjatud:

Danilo Oribe „Flair“ (Uruguay) 

 

Grétar Matthiasson „Short Drink“ (Iceland)

 

Ariel Sanecki „Sparkling Cocktail“ (Ireland)

 

Karina Tamm „Bartender’s Choice“ (Estonia) 

 

Agnieszka Cieslar „Long Drink“ (Poland)

 

Yandery Crispin „After Dinner Cocktail“ (Dominican Republic) 

 

 

Tänavu saadeti show-baarmeni kategooria „Flairtending“ võistlejad Tallinnasse 35 riigist, kelle hulgast valiti Kultuurikatlas maailmameistriks Danilo Oribe. Kuigi kokteilide valmistamise maailmameistrivõistlustel „World Cocktail Championships“ osaleb ligikaudu 67 riiki, on show-baarmeni valdkond „Flairtending“ spetsiifiline ja selle rahvusvaheline tase väga kõrge, mistõttu tuleb nii mõnelgi riigil teinekord just selles kategoorias aasta vahele jätta. Valdkonna teeb keeruliseks juba üksnes asjaolu, et harjutama peab ala iga päev ning harjutamiseks peab olema spetsiaalne ruum, mis on võistlejale turvaline ja vajalike nõuete kohane. Võistlusel peab show-baarmenil peale meelelahutusliku ja keerulise vaatemängu valmima ka klassikalisel alal võistlejatega võrdväärne kokteil.

Ürituselt võis leida palju uusi ja huvitavaid ideid ning inspiratsiooni kokteilide valmistamiseks. Tavakülastajale andis üritus hea ülevaate kokteilivalmistamise kunstist, mis on toidu- ja joogikultuuri lahutamatu osa. See tähendab alkoholi tarbimist mõistlikus koguses, et nautida kvaliteetseid ja põnevaid maitseelamusi. Eraldi joogialal said külastajad tutvuda nii kohaliku kui ka Eestist väljaspool valmistatud joogipoolisega.

Joogikultuuri valdkonnas tegutsevate inimeste jaoks oli maailmameistrivõistluste haripunktiks pidulik ja meeliköitev õhtusöök Lennusadamas, kus kuulutati välja selle aasta maailma parim baarmen. Auväärse tiitli koos karikaga võitis eestlanna Karina Tamm. Tiitliga käib kaasas suur tunnustus selles valdkonnas ja nii mõnegi võitja karjäär on saanud tänu tiitlile kõrgema lennu. 

 

Eriauhinnaga tunnustati:

Art Deco: MR. TONI CORTES RECATALA – SPAIN

 

 

Best Flair Cocktail Prize: MR. CHRISTOPHE DAUDIGNY – DENMARK

 

D.N.A. Cup: MR. DUSAN JANJATOVIC – CROATIA – GOLDEN TALLINN

 

Eagle Award: MISS KARINA TAMM – ESTONIA

 

Prestige Award: MR. YOUNG WANG – CHINA

 

Alex Beaumont Trophy: MR. DANILO ORIBE – URUGUAY

 

Team Prize (Challenge Cup): URUGUAY

 

World Bartender of the Year: MISS KARINA TAMM – ESTONIA

 

 

Ühtlasi sai Lennusadamas selleks korraks pandud võidukas punkt maailmameistrivõistlustele Eestis ja järgmisel aastal korraldab võistluseid juba Hiina. Eesti Baarmenite Assotsiatsioon saadab loomulikult ka oma tipud sinna medaleid ja karikaid noppima. 

 

Karina võidukokteil:

Dessert Royale

4cl Courvoisier VSOP

2,5cl Homemade Royal Mix

5bl Monin Salted Caramel

3cl Coconut milk (float)

Garnish: Sea salt & coffee chocolate by Karu Talu on the top of layering

Decoration: Dewberry, mint, vanilla and edible gold

*Homemade Royal Mix – 150g Bacardi Oakheart Smoked Cinnamon, 85g Boiled black tea “Royale Marzipan”, 285g Nutella, 2g Tonka beans, 3g sea salt.

 

IBA WCC 2018

 

World Cocktail Championship 2018

TV3 kajastas äsja lõppenud World Cocktail Championship 2018 võistlustest

Posted by EBA (Estonian Bartenders Association) on Pühapäev, 7. oktoober 2018

 

Tänavu usaldas 1951. aastal asutatud rahvusvaheline baarmenite assotsiatsioon IBA (International Bartenders Association) eestlastele esimest korda kokteilide valmistamise maailmameistrivõistluste – „World Cocktail Championships 2018“ – korraldamise Tallinnas. Põhjust ei pea kaugelt otsima, sest Eesti Baarmenite Assotsiatsioon on teinud silmapaistvat tööd nii rahvusvahelistel võistlustel kui ka baarmenite koolitamisel Eestis. Eestlaste loodud koolituskeskuse tase on toonud Tallinna teadmisi ja kogemusi omandama õpilasi kogu Euroopast, muu hulgas on huvilisi Ameerika Ühendriikidest ning Aasiast ja Aafrikast.

Eesti parim alkoholivabade kokteilide valmistaja on Laur Ihermann NOA restoranist!

Eesti parim alkoholivabade kokteilide valmistaja on Laur Ihermann NOA restoranist!

7. märtsil Tallinna Teeninduskoolis toimunud VII Eesti Baarmenite Meistrivõistlused alkoholivabade kokteilide valmistamises võitis Laur Ihermann restoranist NOA.

Parim kokteilivalmistaja sõidab juunis Eestit esindama alkoholivabade kokteilide maailmameistrivõistlustele Prahasse, Tšehhi Vabariiki.

Võistluse teise koha saavutas ja parimaks noorbaarmeniks vanusegrupis kuni 24 aastat (kaasa arvatud) tunnistati Merlyn Blumfeldt restoranist Tabac. Väärika kolmanda koha saavutas Henri Jürgenstein Frank Underground baarist.

Parima Tehniku tiitli viis koju Triin Vaidilaite restoranist Kivi Paber Käärid.

Merlyn Blumfeldt, Henri Jürgenstein, Laur Ihermann

Eesti Baarmenite Meistrivõistlustest alkoholivabade kokteilide valmistamises võttis osa kokku 24 parimat kokteilivalmistajat üle Eesti, keda hinnati nii kokteilide valmistamise tehnika, innovatiivsuse, kui joogi maitse osas. Eriliseks väljakutseks võistlejatele oli aga kokteili madala kalorsuse saavutamine, kokteilis ei tohtinud olla üle 65 kcal/100 ml kohta. 6 parimat kokteilisegajat pääsesid finaali, kus neil tuli žürii ees teha uuesti oma kokteil ja inglise keeles presenteerida kokteili inspiratsioonilugu. Kokteile hindasid Eesti tunnustatumad sommeljeed ja toiduajakirjanikud.

Võidukokteili autor Laur sai enda sõnul inspiratsiooni lausest “Lihtsuses peitub võlu”. “Kuna baaarmenid on läinud kokteilide ja mokteilide valmistamisel pigem seda teed, et mida eksklusiivsem ja kättesaamatum komponent  või valmistusviis, seda huvitavam on tulemus. Mina jätsin oma mokteilist välja kõik keerukused ja kasutasin pigem lihtsaid komponente mida kergesti poest/külmikust saada. Ja nii see võit tuli!

Kuna oli au võita 2016 aastal ja 2017 aastal võitis selle võistluse minu õde Liina, siis kindlasti oli pinge ja tahtmine võita suur. Järgmine aasta siis loodan anda karika oma õele tagasi.

Eesti Alkoholitootjate ja -maaletoojate Liidu tegevjuht, „Võta vett vahele“ kampaania eestkõneleja ja ka üks kohtunikke Triin Kutberg sõnas, et sel aastal oli võistluste tase erakordselt kõrge. „Suur rõõm oli eilsel võistlusel maitsta sedavõrd mitmekesist valikut alkoholivabadest kokteilidest. Kui meelelahutusasutused pakuksid osakest sellest valikust, võiks alkoholi vahele vee asemel hoopis mõne põneva alkoholivaba kokteili tarbida. Kokteilid pakkusid nii maitseelamust kui silmailu. Võitja paistis kahtlemata silma innovaatilise serveeringuga. Hõljuva kokteili üllatusefekt oli suur. Hoian pöidlaid, et kokteil avaldab muljet ka rahvusvahelisel tasandil.”

 

Laur Ihermann võidukokteil:

 

Just Kale

Kollase meloni mahl 8 cl

Värske Kale kapsas 15 gr

Laimi mahl 2 cl

Monin Basil siirup 2 cl

Vesi 10 cl

Kokteili valmistamise viis: Blenderdamine

KAUNISTUS: Värske Kale kapsas.

 

Meistrivõistluseid toetas: Tallinna Teeninduskool.

Vaata võistluse meeleolukat PILDI GALERIID

Fotograaf MorroW Shoots

Calvados Trophy 2018 Eesti eelvoor 🗓

Calvados Trophy 2018 Eesti eelvoor 🗓

30. jaanuaril 2018 algusega kell 16:00 toimub Cafe Amigos Calvados Trophy Eesti 2018

 2018. aastal toimub Calvados Nouvelle Vogue International Trophies juba 22. korda!

 Igal aastal kutsuvad calvadose tootjad võistlejaid looma ja disainima oma kokteili teemal, mis on seotud Normandia kultuuri ja pärandiga.

 Sel korral peavad osalejad olema inspireeritud kõige viljakamal alusel juurdunud teemast –

KÖÖGIVILJAD!

 Köögiviljapeenrad, mille on loonud meie vanavanemad või stiilsed tänapäevased linnavurled, koolide orgaanilised sööklad või tärnidega auhinnatud ettevõtted…

… köögiviljad on igal pool ning neid aetakse sheikeritesse juba paljudes maailma baarides…

 See on Sinu uus võimalus end väljendada, Sinu uus väljakutse

presenteerimaks calvadost kokteili- ja miksoloogiamaailmas!

 Juurikad (root vegetabels), lehelised (leafy greens), maapealsed pabulad (fruit vegetables)… see on Sinu valik!

Kuniks Sa valid vähemalt ÜHE vilja, mille calvadose ja teiste koostisosadega osavalt maitsvaks joogiks segad, tõestabki juba Sinu talenti.

Normandia, piiritute õunaaedade maa, on tuntud ka paljude põllukultuuride kasvatamise poolest…

…samas võite valida köögivilju ka oma kodusest Eestist.

 

Vali välja, sega kokku ja paku… Olgu see siis meene, soovunelm, kujutlusvõime…

Lase oma loovusel lennata ja anna meile teada, mis on selle tulemus!

 

Retseptis peab olema vähemalt ÜKS köögivili!

Maitsetaimi (herbs, aromatic plants) ei loeta köögiviljadeks, kuid neid võib kasutada.

 

Võistlejatel on aega 2-3 minutit, et vastata, kuidas tema looming eeltoodud küsimusele vastab.

Võistlejad valmistavad kokteili – before dinner, after dinner või long drink, mille

– koostises ei tohi olla üle 7 cl alkoholi
– kokteili kogumaht võib olla Long Dringi korral 12-15 cl, millest Calvadosi peab olema vähemalt 3 cl ning before või after dinner joogi korral 7-9 cl, millest Calvadosi peab olema vähemalt 3 cl.

Keelatud on kasutada Calvados-i kõrval teisi põhialkohole (Vodka, Rum, Gin, Cognac jne)
– koostises tohib olla kuni 6 koostisosa (sh siirupid, suhkrud, tilgutatavad lisandid jm)
– koostisesse kuuluvad puuviljad loetakse üheks koostisosaks

– kuumad koostisosad on keelatud

 Omavalmistatud koostisosad (nagu bitterid, siirupid, mahlad) on lubatud. Pidage silmas, et ka koos omavalmistatud komponendiga tohib retseptid olla 6 koostisosa!!!

Lubatud on ainult söödavad kaunistused, mis on kinnitatud klaasi külge. Eraldiseisvad (klaasist eraldi paiknevad) kaunistused ei ole lubatud.

Klaasid ja muud töövahendid ning kokteilis kasutatavad koostisosad, välja arvatud Calvados, võtab võistleja ise kaasa.

NB!  kokteilis kasutatava calvadose tõmbab võistleja võistluslaua taga vahetult enne võistlema asumist loosiga! Võistlusel on kasutusel 4 erinevat sorti calvadost, seega ärge keskenduge võistluskokteili valmistamisel liigselt ühele sordile!

Iga võistleja valmistab 4 kokteili, milleks on aega 5 minutit.

Kokteile hindab tehnika- ja maitsezürii.

AJAKAVA:

 
Võistluste algus 30. jaanuaril kell 16.00, kogunemine kell 15.00-15:30

Registreerumist (mitte retsepti, mille ju võistlusele kaasa võtad) ootame hiljemalt 22. jaanuariks aadressil president@barman.ee

VÕISTLUSE VÕITJA osaleb  26. märtsil 2018  Calvados Nouvelle Vogue Trophies finaalvõistlusel Caen’is Prantsusmaal.

 Ka Prantsusmaal tuleb presenteerida oma kokteili 2-3 minuti jooksul selgitades, miks on valmistatud just selline jook ja kuidas on see etteantud teemast inspireeritud.

Lisaks sõidab Prantsusmaale võistlema ka PARIM kuni 23-aastane (kaasa arvatud) NOORVÕISTLEJA.

Noorvõistleja peab koos Prantsusmaa noorvõistlejatega tegema kirjaliku teooriatesti!!

Test puudutab Calvadoseid, selle valmistamist ning calvadosest valmistatavaid kokteile.

Noorvõistleja peab Prantsusmaa võistluste ajaks olema EBA liige!

 TechnicalScoringSheet

TASTING FORM

Ootame rohket osavõttu!

 

 

Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue 2018

Résolution de l'année : remporter un concours international de création de cocktails à base de Calvados… ???????????? #calvadosnouvellevogue #cocktails #calvados #barmen #normandie #caen #concours

Posted by Trophées Internationaux des Calvados Nouvelle Vogue on 8. jaanuar 2018. a.

 

 

Licor 43 võistlus

Licor 43 võistlus

Hea baarmen

 

Oled oodatud osalema

12. EESTI LAHTISTEL MEISTRIVÕISTLUSTEL LICOR 43 SHOTTIDE VALMISTAMISES, mis toimuvad 16. jaanuaril 2018 algusega kell 19.00, Tartu ööklubis Maasikas.

 

Osa võtma on oodatud kõik endised, praegused ja tulevased baarmenid ning baaridaamid.

Võistluse reeglid ja võistlusele registreerimine kuni 15. jaanuarini aadressil www.licor43.ee

 

Tutvustamisele tuleb ka uus Licor 43 Orochata liköör!

 

Lisainfo:

5220448 Allan (Maasikas), 5022630 Robert (Tridens)

Licor43_võistlus_2018

Riga Black Balsam Cocktail Challenge Eesti 2017 võitja on Henri Jürgenstein Frankist!

Riga Black Balsam Cocktail Challenge Eesti 2017 võitja on Henri Jürgenstein Frankist!

Riga Black Balsam Cocktail Challenge 2017 toimus 12. detsembril Tallinnas Butterfly lounge´is.

Baarmenite ülesandeks oli valmistada enda originaalretsepti järgi kokteil, mille üheks koostisosaks on Riga Black Balsami uus kirsimaitseline liköör ja mida pidi kasutama kokteilis vähemalt 3 cl, teisi kangeid alkohole polnud lubatud kasutada.

 Võitjaks krooniti ülekaalukalt Henry Jürgenstein  Frankist kokteiliga “Last Dance”, kes sai auhinnaks 500€, auväärse teise koha saavutas Hirja Niit (Venus Club/Kalevi Jahtklubi Resto), kelle auhinnaks oli 250€ ja  kolmas koht läks Raimond Ummusele, kes esindas klubi Studiot ja sai auhinnarahaks 100€.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kokku osales võistlustules lausa 22 baarmeni!

 

Võistlejaid hinnati valmistatud kokteilide maitseomaduste ja unikaalsuse ning nende valmistamise tehnika alusel. Žürii maitsekohtunikud olid Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni juhatuse liige Igor Sööt ja Kristel Türk, World Class Eesti Brand Ambassador Andrei Kazakov, Whisper Sister juhataja Ira Markina ja Franki juhataja Andra Jüristo ning Riga Balsam ülemaailmne brändijuht Justs Kiscenko. Õhtut juhtis Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni juhatuse liige ja Pegasuse tegevjuht Kristo Lassi.

Tehnika kohtunikeks olid EBA Koolituskeskuse koolituste juht ja Riga Black Balsam Global Challenge 2015 võitja Angelika Larkina, Raul Rosse Amigo ööklubist ja Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni juhatuse liige ja Radisson Blu Sky Hotelli toitlustusjuht Tiina Oja.

 

Henri Jürgenstein`i kokteil: „Last Dance“

Riga Black Balsam Cherry 4cl

Punane vein –  syrah-tempranillo 2cl

Tooniku siirup  1cl

Earl Grey tee 1bl

Lapsang souchong tee  1bl

Värske laimimahl  1cl

 

 

Täname kõiki osalejaid, Butterfly Lounge`i, Amber Distribution Estonia, Riga Balsamit ja EBA Koolituskeskust!

Palju õnne veelkord kõikidele võitjatele!

Pildid Morrow Shoots.