Browsed by
Kuu: mai 2017

Eesti parimad baarmenid on Brita Kikas ja Georgi Voomets!

Eesti parimad baarmenid on Brita Kikas ja Georgi Voomets!

Kolmapäeval, 24.mail Pärnu Rannahotellis toimunud XXIII Eesti Baarmenite Meistrivõistlustel võitis peavõidu ööklubi Maasikas baaridaam Brita Kikas ning Viru Valge Flair show-kategoorias tunnistati parimaks ööklubi Hollywood baarmen Georgi Voomets, kes sõidavad oktoobris Eestit esindama Baarmenite Maailmameistrivõistlustele Kopenhagenisse, Taanis.

 

Klassikavoorus saavutas suurepärase hõbedase teise koha Aivo Pensa ööklubist Amigo, väärikale kolmandale kohale tuli mitmekordne Eesti meister Kristo Tomingas Butterfly Lounge´st. Showvoorus saavutas tubli teise koha Taavi Tenso ning kolmanda koha vääriline oli Raul Rosse ööklubist Amigo. Parimaks noorbaarmeniks (vanuses kuni 24-a) tunnistati Radisson Bly Sky ja Studio baaridaam Karina Tamm. Karina sai auhinnaks eksklusiivse maailmatasemel koolituse “IBA Elite Bartenders Course”, mis toimub novembris Tallinnas.

Võistlusest võttis osa 28 Eesti tipp-baarmenit ja mitmed rahvusvaheliste baarmenite võistluste võitjat. Eesti parima baarmeni väljaselgitamiseks hinnati võistlejate erialaseid teadmisi testis ning ühe vaadi- ja ühe pudeliõlle serveerimise oskuseid. Serveeritavad õlled olid Stella Artois (vaadiõlu) ja pudeliõlleks Hoegaarden, mille oli võistlusteks välja valinud õlletoetaja Servaali.  Põhivõistlusel pidid võistlejad valmistama ning esitlema Sparkling Cocktail kategooria kokteile. Sparkling Cocktail’is pidid kõik võistlejad kasutama EBA peasponsori Liviko toodet Freixenet Cordon Negro Brut Cava.

Võitja Brita Kikase inspiratsiooniks sai just äsja meile saabunud ilus Eesti suvi.  „ Minu soov oli teha suvist ja väsket kokteili, mis sobiks päikeselisse Pärnusse! Mul oli paar kindlat ideed, näiteks soovisin kindlasti kokteilis kasutada Matcha teed. Selle õige kokteili saavutamiseks proovisin läbi vähemalt paarkümmend erinevat kokteiliversiooni ja lõpuks see ilus suvine ja smaragdroheline kokteil sündis!“

 

Kuus finaali jõudnut said oma oskused tõeliselt proovile panna: piiratud aja jooksul tuli finalistidel alles lõppvoorus teada saadud komponentidest luua uus kokteiliretsept teemal “ Rannahotell 80”, kokteil valmistada, kaunistada ja seda ka inglise keeles žüriile esitleda. Kogu ürituse vältel oli võimalik proovida kõiki valmistatavaid kokteile, baarmenite poolt serveeritud õllesid ning ennustada võitjaid.

 

Viru Valge Flair´is osales see aasta 4 show-baarmeni, kel oli kokteili valmistamiseks vaba kategooria, kohustusliku osana pidid nad kasutama Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni (EBA) peasponsori Liviko tootevalikusse kuuluvat Viru Valge viina.

 

Žürii koosnes parimatest sommeljeedest ja kokkadest ning kokteilimaailma asjatundjatest.  Väliskülalistest olid kokteile hindamas Läti Baarmenite Föderatsiooni president Raitis Akerblums ning Soome Baarmenite Assotsiatsiooni president Jarkko Salonen, kes samuti tõid esile meie kokteilimeistrite loomingu suurepärast taset nii maitsete tasakaalustamisel kui kaunistuste valmistamisel. 

Meistrivõistlusi toetasid: Liviko AS, Pernod Ricard Estonia OÜ, Prike AS, Tridens AS, Altia AS,  Amber Distribution OÜ, Devin Vesi, Gemoss OÜ, Giffard, Cido, Olympic Casino, Farwelli Kaubanduse OÜ ja Pärnu Rannahotell.

Eesti Baarmenite Meistrivõistlusi korraldab Eesti Baarmenite Assotsiatsioon (EBA), kuhu kuulub ligi 140 baarmeni ja baaridaami. EBA loodi 1994. aastal ning on alates 1999. aastast Rahvusvahelise Baarmenite Assotsiatsiooni (IBA) täisliige. Baarmenite Maailmameistrivõistlust korraldab Rahvusvaheline Baarmenite Assotsiatsioon IBA (International Bartenders Association).

 

 

Brita Kikas võidukokteil Smaragd: 

Absolut Orient Apple 1 cl

Lapponia Lakka 1 cl

St Germain 1 cl

Monin Matcha green tea 3 bl

värskelt pressitud laimimahl 2 bl

Freixenet Cordon Negro Brut Cava 7 cl

Kaunistus: Laimilehed, valge šokolaadi kuul, redis, karuhein.

 

Eesti Meistrivõistluste tulemused: 

I koht: Brita Kikas – Ööklubi Maasikas

II koht: Aivo Pensa – Kalevi Jahtklubi Resto/Ööklubi Amigo

III koht: Kristo Tomingas – Butterfly Lounge

 

Viru Valge Flair tulemused: 

I koht: Georgi Voomets – Hollywood

II koht: Taavi Tenso – Liviko

III koht: Raul Rosse – Ööklubi Amigo

 

Eriauhinnad:

Parim test – Angelika Larkina

Parim sour kokteil – Aivo Pensa

Parim õllevalaja – Tiina Oja

Parim noor (kuni 24.a) – Karina Tamm

Parim tehnika – Kristo Tomingas   

Parim blackbox – Brita Kikas

Publiku lemmik – Mihkel Kahn

Uued Marie Brizard liköörid Avallonelt

Uued Marie Brizard liköörid Avallonelt

Meil on hea meel teatada, et Koolituskeskusesse on lisandunud lai valik põnevaid Marie Brizard likööre, mida toob maale meie hea toetaja Avallone.

AS Avallone alustas tegevust aastal 1994. Tänaseks varustab Avallone oma toodetega kauplusi üle Eesti, olles esindatud Eesti suurimates poekettides: Rimi, Prisma, Coop, Kaupmees, Maxima ja ABC Supermarkets, Kaubamaja, Stockmann ja Viimsi Market. Alates 2017. aastast kuulub AS Avallone ka EBA Koolituskeskuse Toetajate hulka- teretulemast!

Marie Brizard – liköörimaailma rajaja juba üle 260 aasta

 

Prantsusmaalt pärit Marie Brizard (1714-1801) elas ajastul millal naistel ei olnud lubatud omada ega ka mingil muul moel äri teha. Suure pealehakkamisega murdis Marie seda reeglit ja leidis firma registreerimiseks vajaliku meessoost isiku, kelleks osutus õe-mees Roger. Rogerist sai Marie Brizard’i liköörimaja müügimees ja turundaja ning Marie vastutas tootmise ja arendamise eest. Nüüdseks on Marie Brizard saadaval enam kui 120 erinevas riigis.

 

Esimeseks ikoonitooteks oli elegantne, värske ja aromaatne Marie Brizard Anisette liköör. Anisette valmistatakse senini Vahemere rohelisest aniisist, 11. erinevast taimest ja ürdist. Seda salajast retsepti pärandatakse põlvest-põlve juba aastast 1763.

 

Anisette’le järgnes juba aastal 1766 Parfait Amour ning selle lisandusega sai alguse ka likööride sari, kuhu tänaseks kuulub 27 erinevat likööri. Just nagu Marie ise oli kunagi, on ka praegune meeskond väga innovatiivne.  Selle tõestuseks on nende kõige uuem tulija, apelsinide perekonda kuuluv tsitruseline, Yuzu liköör. [Peagi saadaval ka Eestis!]

 

Marie Brizard ei ole ainult liköörimaja, valida on ka 22 erineva siirupi vahel. Kõik siirupid ja liköörid valmivad vaid kvaliteetsetest toorainetest, mille tagamiseks kontrollitakse iga kokkuostu korda. Naturaalsest toorainest valmistatud siirupite juures on oluline teada, et need valmivad 100% suhkruroost.

 

Innovaatilisuse märgiks on ka suhteliselt uus ja ainulaadne loodusest inspireeritud tootesari – essentsid. Ekslikult arvatakse, et essentsid kuuluvad vaid kööki, kuid loodud on nad eelkõige kokteilidesse. Tootesari loodi baarmenite poolt ja kolmes erikategoorias: ürdid, lilled, vürtsid. Essentside puhul on oluline teada, et neid eristab likööridest madal suhkrusisaldus, värvitu või naturaalne värvus, tugev aroom ja komplektsed maitsed ning 30% alc.. [Proovi oma oskused viia teisele tasemele ja sobita essentsist valmistatud kokteil oma lemmikroa juurde!]

 

 

 

Kokteiliidee!                                     

JASMIN CUCUMBER

1 1⁄2 part / 45ml Dry London Gin

1 part / 30ml Jasmin Essence Marie Brizard

1⁄3 part / 10ml fresh lime juice

1⁄3 part / 10ml sugar syrup Marie Brizard

5 dices of fresh cucumber

3 basil leaves

Garnish: Basil Leaf 

Ice: Cube 

Glassware: Coupette 

Method: mudded, shaken and strained 

 

 
Artikkel Baltikumi For Events veebilehel

Artikkel Baltikumi For Events veebilehel

11-12. mail toimub Baltikumi suurim üritusturundajate konverents Tallinnas.

Konverentsi raames astuvad üles mitmed maailmas väga tunnustatud turundusvaldkonna esinejad. Külalisi saabub Tallinnasse üle kogu Euroopa.

EBA Koolituskeskusel on suur rõõm tutvustada kokteili cateringi teenust nii kohalikele üritusturundajatele, kui ka kõigile neile, kes peavad Eestit suurepäraseks kohaks, kus suurüritusi edaspidi korralda.

Järgnev artikkel ilmus 25.04 Baltic For Events veebilehel ning selgitab, miks on kokteili catering mistahes ürituse puhul vajalik teenus.

Heleen Välba: In cooperation everything is possible

 

What can a barkeeper add to your event? Cheers? Laugh? Quality? High class? Heleen Välba, manager of EBA (Estonian Bartenders Association) Training Centre, shares her own view.

 

– Why are barmen so important at different events? What do they do for creating atmosphere?

Having a cocktail catering service with a professional bartender hosting your event makes the whole event looking complete. No matter what type of event is happening, the service has to be excellent. Food catering is usually offering great service but limited opportunities for drinks. Cocktail catering can go crazy with the cocktail menu- colourful drinks, garnishes, fancy classes, many ingredients combined into a cocktail according to the customer taste. And not just alcoholic cocktails but a variation of non-alcoholic as well for those who have chosen not to drink alcohol, but who deserve special drinks as well, not just table water. Bartender is an entertainer. From the moment, a customer comes to the bar till the moment the customer leaves with the most amazing cocktail, a bartender has to read the customer like a psychologist- ask the right questions, choose the manner of talking to the customer, answer all question that the customer may have about the drink or the process. It is a process that has to be attractive and create the atmosphere.

 

 

– What may barmen add to the good idea and to the good realization of event?

In cooperation of the event manager and bartenders, everything is possible. Only limited by imagination and the budget of the event. It is possible to arrange the bar and cocktail list to follow desired theme, for the theme example fairy-tale, glow etc.

 

 

What is the mission and the main focuses of your Association? What do you do for your barmen?

Estonian Bartenders Association main focus is, of course, on bartenders. Our organization was established in 1994 and since then we have improved the profession of bartenders in Estonia, also organized Estonian Championships in Bartending and all kind of other competitions for bartenders. We belong to International Bartenders Association and take part of the meetings. In 2018 we are honoured to host The World Cocktail Championship in Tallinn for up to 1000 people from all over the world.

In 2014 Estonian Bartenders Training Centre was founded, which is focused on bartenders training. We have many short and long courses for the beginners and for the professionals, including international lectors and students. Training centre is not only for the bartenders, everyone is welcome to come and learn the art of cocktail making. It is very popular to spend evening with colleagues or friends learning how to mix cocktails and enjoy them in our cosy environment. Training Centre is also offering cocktail catering service.

 

 

Why the existance of the Association is good for customers and for event market itself?

As I mentioned earlier – bartending is entertaining. Event marketers are often looking something for their customers that gives emotions. Bartender is not just a guy behind the bar that serves you a drink – it can be much more than that.

 

 

What were the best latest projects where barmen were one of the most important features?

In springtime, we have two of the most important events for bartenders. Recently we had Estonian Non-Alcohol Cocktail Championship and in the end of May we will have Estonian Cocktail Championship and also there is a special category for flair bartenders. The winners are going to present Estonia in Denmark in The World Cocktail Championship 2017. One of the last event we were ask to offer cocktail catering and a training was actually a kid’s birthday party. We had a smoothie bar with many different flavours. We gave ideas for the kids how they can make healthy drinks at home under the supervision of an adult. Kids were allowed to make smoothies behind the bar in a workshop style, use their own favourite ingredients, and choose the colour of a straw. In this event a bartender was the guy that every kid wanted to be a like.

 

– Why did you decide to participate in Baltic For Events Forum?

It is fantastic opportunity to introduce event marketers the world of bartenders. Drinking culture has improved so fast in the near past. Peoples knowledge and interest of what they are drinking is getting higher and higher. We believe that our customers are worth much more than just an ordinary rum and coke. We would like to see that event marketers agree with us and offer professional bartenders with proper cocktail menus in the future for their customers.  Artiklit on võimalik lugeda SIIT

 
 
Angostura Global Cocktail Challenge võistlus!

Angostura Global Cocktail Challenge võistlus!

Meil on heameel teatada, et on avanenud on registreerimine Angostura Global Cocktail Challenge´le!

 

Lisainfo inglise keeles:

National stage.
This year will take place online form.
Register: www.angosturaglobalcocktailchallenge.com
Registration until May 31.
Before signing up, you must have been completed an online course TOM (www.theatreofmixing.com)
For the competition upload:

– 2 cocktails recipes – Angostura rum, Amaro di Angostura (full details see page)

– Film yourself 3-minute video, making and telling about your rum cocktail

– Write max 200 words (half a page), your opinion about the importance of the rum Tiki bars, cocktail bars and regular bars.

Regional Stage.
In each country the competent commission will help the country’s elected 1 champion, who will represent his country in the Baltic and Scandinavian context.
The regional finals take place on 5 July. Riga.

European stage.
Held in Athens – there will fight the best bartenders regions.

World final
Held Trininad and Tobago, which will meet from every continent of the best bartenders and only one of them will become world champion, winning $ 10,000 in cash + 2 year contract to work as a Angostura Global Brand Ambassador.

For more information, rules, registration and all other things here – www.angosturaglobalcocktailchallenge.com

And now – GO GO GO !!!

#AngosturaRum
#AngosturaBitters
#AmaroDiAngostura
# AGCC2018
#FromTallinnToTrinidad