Koolitajad

Kes on EBA Koolituskeskuse koolitajad?

EBA Koolituskeskuse koolitajateks oma HORECA valdkonnas tunnustatud ja silmapaistvad koolitajad, kel on pikaajaline töökogemus valdkonnas. Meie koolitajaid iseloomustab pidev täiendõpe, et kiiresti muutuvas valdkonnas trendidega kaasas käia. Paljud koolitajad on alustanud enda karjääri teeninduse- ja baari valdkonnas ning tänaseks on neist saanud hinnatud valdkonna spetsialistid, kes on ise restoranide ja baaride omanikud, töötavad alkoholi tootjate- ja maaletoojate ettevõtetes ning viivad läbi joogikoolitusi, edendades seeläbi joogi- ja teeninduskultuuri ühiskonnas laiemalt. 

Aime Lõpp

Aime on väga pika baaritöö kogemusega.

Ta töötas 14 aastat (1999-2013) Club Hollywoodis peabaaridaami ja teenindusjuhina, 2013. aastal NYC Piano Baris teenindusjuhina ning täna on ta Altia Eesti AS-is tootejuht.

Aime on osalenud väga kõrgelt hinnatud koolitustel üle maailma: IBA Training Centre – The Elite Bartenders Course 2010 (Singapore), Bols Academy (Amsterdam), Eesti Sommeljeede Erakooli  juunior sommeljee, Piccolo Koolituse OÜ-s ja läbinud väga erinevaid tootekoolitusi.

Koolitusteemad, mida Aime EBA Koolituskeskuses õpetab on džinn, vermut, bitter, viin, tekiila.

2013
Absolut Invite I koht
2011
Eesti Meistrivõistluste III koht
Angostura Aromatic Bitters I koht
Piccolo GP I koht
Baltic Bacardi Legacy IV koht (Läti)
Allworld Open Cup I koht (Hong Kong)
Ladies Drink V koht (Itaalia)
Baltic Resorts Competition V koht (Saksamaa)
2010
Eesti Meistrivõistluste finalist

Heinar Õispuu

Heinar on Eesti suurima kokteilibaari Butterfly Lounge omanik, populaarne ja armastatud koolitaja, Eesti meister kokteilivalmistamises, kokteiliraamatute autor ja pikaajalise kogemusega baarmen.

 2011. aastal nimetas Eesti Baarmenite Assotsiatsioon Heinari Aasta Tegijaks. Ta on aktiivne EBA liige aastast 2005 aidates korraldada võistlusi, osaledes kokteilivõistlustel ning sageli võib teda näha ka kohtuniku rollis.

Heinar on osalenud mitmetel rahvusvahelistel koolitustel – Bols Bartending Academy 2010 (Holland), Absolut Akademi 2010 (Rootsi), DeKuyper Course 2011 (Holland). Lisaks lühemaajalistel kohalikel ja rahvusvahelistel baaritöö- ning teenindusalastel koolitustel.

Suurimad saavutused võistlustelt:

2003 Havana Club III koht

2005 Piccolo Grand Prix III koht

2006 Piccolo Grand Prix I koht

2006 Estonian Championship I koht

2007 De Kuyper Cup II koht

2008 Estonian Championship I koht, esindades Eestit Puerto Ricos

2008 Finlandia Cup  III koht

2008 Piccolo Grand Prix I koht

2010 Piccolo Grand Prix II koht

2010 Angostura Cocktail Challenge (Eesti) III koht

2010 Liviko Cup II koht

2011 Absolut Invite I koht

2011 Golden Cup (Taiwan) I koht

2011 Piccolo Grand Prix I koht

2012 Golden Cup (Hong Kong) parim tehnika

2013 Golden Cup ( Taiwan) I koht

2013 Hofex ( Hong Kong) I koht

2014 Eesti Baarmenite Meistrivõistlused II koht

Marge Mänd

Marge on baaritööga seotud alates 1999. aastast.

Perioodil 2002-2007 töötas ta baaridaamina tolleaegsetes väga populaarsetes ööklubides Club Decolte, Terrarium, Club Prive, Club Hollywood ja Lounge 8. Samaaegselt omandas ta „Toidutehnika ja tootearenduse“ eriala bakalaureuse kraadi Tallinna Tehnikaülikoolis.  

Alates 2007. aastast on Marge tegelenud erinevate restoranide käivitamise ning juhtimisega  – Cityspa lounge, Chicago 1933, restoran Kaljas, Bastioni Aed. Ta on olnud restoran ja hotell Cru ning Carmen Grupp tegevjuht. Täna on Marge vabakutseline koolitaja, kes nõustab restorane ja koolitab teenindajaid.

Marge on Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni liige alates 2000. aastast, 

2010-2015 EBA juhatuse liige ning

2012-2015 aastatel organisatsiooni asepresident.

Marge on läbinud mitmeid erialaseid koolitusi ja tootekoolitusi. Läbitud on Eesti Sommeljeede Erakooli baaskursus.

Marge on edukalt osalenud rohketel kohalikel ja rahvusvahelistel kokteilivõistlustel alates 2001. aastast, korduvalt tituleeritud „Parima tehnika“ eriauhinnaga ning saavutanud kohti pjedestaalil:  

2016 Absolut Invite Global Final Team Edition III koht (Stockholm, Rootsi) (koos  Angelika Larkinaga)

2015 Absolut Invite Team Edition Estonia eelvoor I koht (koos  Angelika Larkinaga)

2015 Bacardi Legacy finalist

2014 Art of the Cocktail meeskondlik võistlus koos Angelika Larkina-ga I koht

2014 Absolut Invite I koht

2013 Bacardi Legacy Eesti eelvoor I-III koht

2013 Wörthersee Cocktail Competition (Top Spirit) (Austria) II koht

2013 Absolut Invite II koht

2012 Absolut Invite III koht

2011 Calvados Throphy III koht

Angelika Larkina

Angelika on baaritööga seotud alates 2000. aastast.  

Ta on töötanud populaarsetes ööklubides Terrarium ja R.I.F.F.  Viimases toimus tema juhtimisel ka tõsieluseriaali „Baar“ salvestused, lisaks sellele oli ta Halloo TV saatejuht. Ta on olnud tegevjuhi assistent ööklubides R.I.F.F ja Seduction Discotheque.

2012-2013 aastal juhtis Angelika Bastioni Aeda, Casablanca ööklubi ja käivitas Pärnus kohvikut „Fookus“.

Aastatel 2014-2018 töötast ta täiskohaga Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni Koolituskeskuses.

Ta on läbinud erinevaid toote- ja erialaseid koolitusi. 2016. aastal lõpetas Angelika edukalt Eesti Sommeljeede Erakooli sommeljee kursuse. 2016 omandas Riikliku kutsetunnistuse baarmen tase 4.

Angelika on Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni liige alates 2004. aastast.

Angelika on edukalt osalenud järgmistel võistlustel:

2006 Bacardi – Martini Grand Prix Eesti –  Parim kokteil ja I koht
2006 Rahvusvaheline Bacardi-Martini Grand Prix (Itaalia, Torino)  III koht
2006 Havana Club Grand Prix Eesti III koht
2006 aasta Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni Karika võitja
2007 Calvadose võistlus (Prantsusmaa)  IV koht
2010 Piccolo Grand Prix – Parim after dinner cocktail ja III koht

2013 Angostura Challenge Baltic Final 2014 (Leedu, Vilnius) IV koht
2013 Bacardi Legacy 2014 Eesti I-III koht

2014 Bacardi Legacy 2014 Baltikum (Leedu, Vilnius) I koht

2014 Bacardi Legacy Global Cocktail Competition 2014 ( Moskva, Venemaa) Finalist, top 8-s

2014 Beefeater MIXLDN Eesti eelvoor II koht

2014 Art of The Cocktail meeskondlik võistlus koos Marge Mänd-iga I koht

2015 Riga Black Balsam Global Cocktail Challenge 2015 ( Riia, Läti) – I koht

2015 Bacardi Legacy 2016 Eesti finaali võitja

2016 Bacardi Legacy Global Cocktail Competition 2016,  top 16-s

2016 Absolut Invite Team Edition Estonia eelvoor I koht (koos  Marge Mänd-iga)

2016 Absolut Invite Global Final Team Edition III koht (Stockholm, Rootsi) (koos Marge Mänd-iga)

2016 Monkey Shoulder Ultimate Bartender Challenge Estonia 2. koht

2016 Art of The Cocktail meeskondlik võistlus koos Mihkel Kahn-iga I koht

Helger Aava

Helger on baaritööga seotud 1985. aastast.

Algus aastatel töötas ta pagari ja baarmenina Tartus. 1995-2003 aastalegendaarses ööklubis “Bonnie & Clyde” baarmeni ja baari juhatajana.Tema kogemustepagasisse kuuluvad mitmete mainekate restoranide juhtimine – Maikrahv, Karl Friedrich, C`est La Vie. Alates 2008. aastast tegutses ta barista ja projektijuhina ettevõttes Valior AS ja  viimased neli aastat Jungent Estonia OÜ-s.

Helger on aktiivne EBA liige aastast 1994 ja juhatuse liige olnud üle 10 aasta, erinevate juhatuste koosseisus. Ta korraldab baarmenite võistluseid ja koolitusi, on osalenud ise paljudel kokteilikonkurssidel ning kui teda pole osalejate nimekirjas, võib teda näha kohtuniku rollis.

Koolitustel on Helger osalenud kogu oma baari- ja baristatöö ajal nii siin, kui sealpool piiri.

Ta on koolitanud paljusid baarmene ja baristasid, kes on edukalt esinenud erinevatel võistlustel.

Baristana on ta osalenud ja esindanud Eestit mitmetel suurvõistlustel:

2008 Baristade Maailmameistrivõistlused – Latte Art XI koht

2008 Eesti Baristade Meistrivõistlused  – Latte Art I koht

2007 Baristade Maailmameister – Coffee in Good Spirits

2007 Eesti Baristade Meistrivõistlused ja Eesti Baristade “Coffee in Good Spirits” Meistrivõistlused  I koht

2006 Baristade Maailmameistrivõistlused – Coffee in Good Spirit IV koht

2006 Eesti Baristade Meistrivõistlused  II koht

2004 Eesti Baristade Meistrivõistlused  III koht

Baarmenina on Helger tulnud seitsmel korral Eesti meistriks, osalenud ning saavutanud suurepäraseid tulemusi nii Eestis kui rahvusvahelistel võistlustel:

Osalenud kõikidel, kokku kahekümnel, Baarmenite Eesti Meistrivõistlustel:

Eesti Meister aastatel – 2012, 2011, 2006, 2005, 2001, 2000, 1997     

Baarmenite Maailmameistrivõistlused/WCC (World Cocktail Championship):

2012 – II koht Fancy katekooria (Hiina, Peking)

2011 – V koht Long Drink kategooria (Poola, Varssavi)

2006 – Parim Tehnika & IV koht (Kreeka, Thessaloniki)

2005 – XIV koht (Soome, Helsinki)

2001 – XII koht (Brasiilia, Rio de Janeiro)

2000 – X koht (Singapur)

2013 Trophy Montenegro 30 Anniversary (Montenegro, Budva) II koht

2004 Esimene Euroopa Liidu Kokteili Festival (Portugal, Albufeira)

Kokku on Helger osalenud ligi 160 võistlusel, sealhulgas ligi 35 välisvõistlusel.

Kristjan Markii

Kristjan on toimetanud toitlustusmaastikul alates 1995 aastast, ning selle aja jooksul on ta läbinud teekonna kelneriõpilasest kuni teenindusjuhi ja sommeljeeni.

Sommeljeede kursuse lõpetas ta 2002 aastal ja on sellel alal ennast pidevalt täiendanud läbides erinevaid koolitusi ja osalenud erialastel võistlustel.

Kristjan on  Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni liige alates 2002. aastast ja tänasel päeval on tal au olla selle organisatsiooni president ning on lisaks õppejõud Eesti Sommeljeede erakoolis ja joogitoimetaja Ajakirjas Köök.

Võistlustelt on ta saavutanud järgmiseid tulemusi:

2016      Calvados Nouvelle Vogue, ajakirjanike kategooria- Võitja
2015      Trophee „Vana Tallinn“—3 koht
2015      Eesti Parim Sommeljee – Võitja
2014      Trophee „Vana Tallinn“—2  koht
2014      Trophee „Mastroberndino” — 2 koht
2013     Ale Coq Eesti Parim Õllesommeljee — Võitja
2013     Trophee „ San Pellegrino & Aqua Panna” — Võitja
2012     Trophee „Vana Tallinn“—3 koht
2012     Trophee „ Mumm Estonia” —3 koht
2011    Trophee „Vana Tallinn“—2  koht
2011    Trophee „ Mumm Estonia” —2  koht
2010    Trophee „Vana Tallinn“—Võitja
2010    Trophee „Laroche“— 2 koht
2009    Trophee „Vana Tallinn“— 2 koht
2009    Trophee „Masi  Estonia“— Võitja

Urvo Ugandi

AS Liviko sommeljee, koolitaja ja kvaliteetveinide tootejuht. Eesti Aasta Sommeljee võistluste võitja 2002, 2003, 2005, 2006 ning Baltikumi parim sommeljee 2006. Töötas restoranis Balthasar sommeljeena 8 aastat. ESE diplomiga sommeljee aastast 2001. Omab alates 2019. aastast International A.S.I. Sommelier Diploma kuldmärki.

Riinu Rätsep

On olnud seotud toitlustuse valdkonnaga pea 30 aastat.

Ta alustas enda karjääri Tallink’i laevadel, töötades peakokana ja restoranijuhina restoranis Paat (AG Toitlustuse AS) ja toitlustuse teenindusjuhina Radisson Blu Hotell Olümpias. 

Riinu on olnud mitmete toitlustuskohtade käivitamise juures s.h. restoran Paat ja tänavatoiduresto Foody Allen. 

 Koolituste valdkonda liikus al.2005 aastast, mil viis läbi kokkamiskoolitusi ja Radisson Blu Hotell Olümpias koolistujuhina töötades andis edasi oma teadmisi teenindus- ja juhtimisvaldkonnast. Hetkel koolitab noori algajaid juhte, viib läbi meeskonnatöö, ajajuhtimise, enesejuhtimise, teenindus ja müügialaseid ning toitumisalaseid koolitusi.   Hetkel tegutseb Riinu vabakutselise ettevõtluskonsultandi, koolitaja ja personaalkokana. 

Samuti on lõpetanud Annely Sootsi Tervisekooli funktsionaalse toitumisnõustamise eriala ning pakub teadliku toitumise alast konsultatsiooni.  

Koolid: 

Annely Sootsi Tervisekool funktsionaalse toitumisnõustamise eriala, Bakalaureuse kraad EBSis rahvusvahelise ärijuhtimise eriala,  Marketingi Instituut – marketing- ja müük eriala,  Eesti Sommeljeede Erakooli  juunior sommeljee,  Piccolo Koolituse OÜ-s,  Rezidor Hotel Group Business Schoolis läbinud täiskasvanute koolitaja kursuseid.